民间生态菜 荠菜水面筋塞肉

冧九

民间生态菜
荠菜水面筋塞肉

它看上去虽然很普通，但内藏“乾坤”，中间酿入的是荠菜与猪后腿肉制成的馅料。成品圆子每个重约25克，大小正合适，晶莹剔透，皮薄味香，营养丰富，至于它的烹调方法，那就更百变了，可蒸、可煮、可烩。
菜例 咸鸡炖水面筋丝瓜
做法
1.咸鸡175克洗净，放入盘中，加葱段、姜片、料酒各5克，入蒸箱大火蒸熟，取出斩成3厘米见方的块。
2.丝瓜200克刮皮，切成小菱形块。3.锅内放入菜子油和熟猪油各20克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克爆香，下入咸鸡块，中火煸炒出香味后倒入鸡汤500克、水面筋250克，大火烧开，改小火烧约3分钟，放入丝瓜，用盐、鸡粉各6克调味，再用小火烧2-3分钟，出锅装入容器内。

枯井

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