那些火到爆棚的特色菜式 貴州生態豬

冧九

那些火到爆棚的特色菜式
貴州生態豬

原料：貴州跑山豬（五花肉）500克。
調料：蒜苗300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，豬油750克（約耗100克）。
製作：
1、五花肉切成長8釐米長、1.5釐米厚的大片，淨鍋放入豬油，燒至五成熱，入香辛料、五花肉小火煸炒至吐油，用老抽調色，起鍋入罐中密封3天，隨用隨取。
2、淨鍋放入大蒜、辣椒略炒，再放入燜好的五花肉炒至出味，起鍋裝盤即成。
要領：在烹製時要以小火慢慢炒，炒至肉香時改用長明火慢慢燜，火侯一定不能太大。

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