特制橘皮油增鲜效果佳橘香手撕鸭

孤念旧人 · 发表于 2017-8-30 10:13:07

特制橘皮油增鲜效果佳
橘香手撕鸭

制作/赵伟峰
利由鸭子做菜很常见，这道菜用特制的橘香油烹调出与众不同的新式鸭子菜，新奇的口味让菜肴有了新的卖点。
原料土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。
调料

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制作 1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。
橘香油色拉油250克烧至三四成热，放入鲜橘皮50克，葱段、姜片各25克，浸泡5分钟，过滤取油。

尘缘而已 · 发表于 2017-9-11 22:15:40

强必须留下学习

萌猫 · 发表于 2017-9-18 21:42:41

学习了，不错，讲的太有道理了

月熙° · 发表于 2017-10-18 22:36:04

非常感谢平台

放慢心跳 · 发表于 2017-10-21 13:31:56

帮帮顶顶！！

禁忌。 · 发表于 2017-11-2 19:02:37

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

爱已归零 · 发表于 2017-11-5 08:46:09

招牌菜~收藏

将离场 · 发表于 2017-11-8 17:03:30

网站很不错

像风 · 发表于 2017-11-10 15:16:04

学习了，不错，讲的太有道理了

零落 · 发表于 2017-11-13 20:59:56

学习了，谢谢分享、、、

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