酱汁｜捞 汁 十 款 配 方

冧九

酱汁｜捞 汁 十 款 配 方
收集十款捞拌汁以供参考，因各地口味不同，所以会有不同，只要加以调整以适合本地人的口感为上，仅供参考学习：

9 f  ?9 g  |2 u5 E  f8 q

1、冰镇捞汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

$ X3 R. W/ b+ S- w7 y& G+ z: B2：苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉随吃随用。

  [) X. _8 Z+ v  p/ ?) Y' E( B' f* g

3：水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量。如果是批量制作，那只需按比例增加原料用量便可。
; Q+ ^% s. q4 T* a
4：美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可。



5：日本酱油250克，李锦记海鲜酱油一瓶，桂花香醋150克，米醋2袋，熟白芝麻20克，香菜油（选用香菜梗切沫后用温油冲香）15克，川椒油（选用四川川椒节用油炸香）10克，净蓑衣黄瓜1根，尖椒2个。将以上调料放入装有1500克纯净水的桶里放置冰箱内冷藏4个小时左右，取出滤汁即可使用。

6： 常用的捞汁以蔬菜水为原汤汁(将西芹2500克、黄瓜3千克、蒜瓣1500克、姜1千克、尖椒2千克、香菜2.5千克、胡萝卜1千克、大葱1500克，入50千克的清水锅中煮至青菜褪色，捞出原料，用纱布过滤即成净蔬菜水)。
# z4 j0 |% S2 o# a  k0 u  p9 @1、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

: `3 x0 A( O  d; y


7： 自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。
5 X5 z) ^  f  g! ?1 E& f$ u. b( x
8：天然矿泉水、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、苹果醋（或陈醋+白糖）、红油、辣鲜露、鲍汁、盐、鸡精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、柠檬汁，混合调匀即可。不喜欢芥末味的可以不放芥末油。

2 I0 R2 P5 c) L) h, `
* r7 h) r+ H: g- r4 ^; P
4 }4 N( j' j3 Q/ `9．

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

一起调均即可。
3 z0 a3 }2 x: f) F- S
6 `. @4 @1 X4 i, B1 O& r10：陈醋1瓶、海鲜酱油0.5瓶、蚝油0.2瓶、青芥辣1支、白糖100克、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道汁是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好吃）

麋懵

我抢、我抢、我抢沙发~

帅跪

帮你顶下哈！！

胭脂泪ぅ

好配方~~

自欺欺人

路过，学习下

别来无恙

天下厨师网的师傅们好强！

千城墨白

支持名厨笔记

一闪一闪边伯贤!

好好 学习了 确实不错

忧烟殇往

很实用

薄喜

支持天下厨师