经典传统豫菜 ! Q! b! z- r6 @+ _1 {7 ~* u
长垣酸汤绿豆丸 ( _3 t5 b1 F0 |' d# X; r7 v0 v2 E 2 T A3 P2 H( T( W9 k8 c+ w! y2 B1 I5 F1 J; x
" }) I, m2 h% y5 K : s+ B7 ]* V5 g i 7 [8 o# _& R& g2 A' N原料:白萝卜丝300克黄豆芽200克绿豆面500克紫菜15克香菜末10克虾皮10克姜丝5克陈醋10毫升鸡精5克葱花少许香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量5 U+ Y5 `: v, k3 F
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制法: ) a# q% Y" g/ |6 _! O# l8 j3 ~% x ( `7 c" m3 |$ I* q* `7 \! M- Q# X9 V ) s7 q5 x1 D3 [5 G h1.把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里,加入绿豆面拌几下,再加盐、鸡精和少量清水调匀,用手挤成丸子下入五成热的油锅,炸熟便捞出来控油。7 x/ c& }, ]6 T2 ?4 a4 F/ s5 Y. z
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1 m8 p" T, R* v# C1 H }$ [2.净锅里掺鲜汤烧开,加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝,再把丸子放进去煮入味。 ; G }7 s, K0 |- M6 H- u3 \1 | : Y" [' T3 y4 [ h( S, N [/ f- q& Z+ E0 Y5 Y6 ]2 u R3.往锅里加紫菜和虾皮,续煮1分钟后淋入香油,搅匀便起锅装碗里,最后撒上葱花和香菜末便好。 7 {& P7 @, v; D8 U" ~2 n# t* _/ ]/ l. e9 |
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