经典传统豫菜 长垣酸汤绿豆丸

冧九

经典传统豫菜
长垣酸汤绿豆丸
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原料：白萝卜丝300克黄豆芽200克绿豆面500克紫菜15克香菜末10克虾皮10克姜丝5克陈醋10毫升鸡精5克葱花少许香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量
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! S7 n$ F" h+ h6 e6 Y) |制法：

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1.把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里，加入绿豆面拌几下，再加盐、鸡精和少量清水调匀，用手挤成丸子下入五成热的油锅，炸熟便捞出来控油。

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. i" ^5 \8 f7 }1 t$ z7 I, Z; r2.净锅里掺鲜汤烧开，加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝，再把丸子放进去煮入味。

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3.往锅里加紫菜和虾皮，续煮1分钟后淋入香油，搅匀便起锅装碗里，最后撒上葱花和香菜末便好。

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