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经典传统豫菜 : H( ?$ K* t2 z. s7 I# G
长垣酸汤绿豆丸9 \3 Q5 O1 a) ^0 \
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原料:白萝卜丝300克黄豆芽200克绿豆面500克紫菜15克香菜末10克虾皮10克姜丝5克陈醋10毫升鸡精5克葱花少许香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量
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制法:# f4 T1 G, \! N& i) r8 S
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1.把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里,加入绿豆面拌几下,再加盐、鸡精和少量清水调匀,用手挤成丸子下入五成热的油锅,炸熟便捞出来控油。
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2.净锅里掺鲜汤烧开,加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝,再把丸子放进去煮入味。
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& W$ y% y0 c" [+ x3.往锅里加紫菜和虾皮,续煮1分钟后淋入香油,搅匀便起锅装碗里,最后撒上葱花和香菜末便好。+ l$ Y t8 }/ I. A
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