【料汁秘方】汤汁十三香配方

冧九 · 发表于 2017-8-21 08:25:18

【料汁秘方】汤汁
十三香配方

配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克；

配方二：

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配方三：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克；

配方四：八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陈皮、山柰各20克，干姜10克。

五香粉和十三香虽然属于天然香料，但在使用时也要把握好用量。因为像其中的桂皮、丁香、小茴香、胡椒粉等，既属于香料，同时也是中草药物，所以在使用时应遵从“宁少勿多”的原则。在具体的烹饪运用中，五香粉和十三香常用于对原料的腌渍处理，也可与食盐混合作蘸料用，还可用于面点馅心、馅料的调制等。

把痛暴露 · 发表于 2017-8-24 21:18:35

强大感谢~

十年寄 · 发表于 2017-9-6 07:02:52

向师傅表示感谢

痴痴大熊 · 发表于 2017-9-6 20:15:49

谢谢朋友的比例

北枳 · 发表于 2017-9-7 10:38:55

沙发！沙发!{:3_45:}

爱喜 · 发表于 2017-9-7 13:16:32

支持天下厨师网

无芯。。 · 发表于 2017-9-8 13:30:36

师傅能在分享些么

旧街 · 发表于 2017-9-8 13:55:17

应该还不错

周荞 · 发表于 2017-9-15 13:22:18

冒泡看帖{:3_57:}

小丑 · 发表于 2017-9-17 23:04:42

向冧九学习

【料汁秘方】汤汁 十三香配方

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