秘技|纸 包 鱼 配 方 六种口味纸包鱼上菜 3 m, i+ ^) L+ W( f6 h: E制作过程:海鲈鱼800克,从鱼裆部开刀,背部连在一起;加入盐6克,白酒2克,药芹段10克,香菜段5克,大葱段10克拍破,老姜10克,鸡精10克,味精10克腌制半小时。两种不同做法将鱼加工熟:7 T' w7 Y. l% E& s7 Q
1、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。 ; H: Z v' a3 d. ]* V2、锅中加入水六斤,下入姜片100克,香葱100克,猪油150克,盐80克,胡椒粉5克,花雕酒20克,水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可。- s1 k2 a9 @9 o% t1 I; t
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香辣味纸包鱼; " V# [* f' L8 ^, _+ d6 {锅内加入辣椒油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入红油豆瓣酱30克,美乐香辣酱40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入,老干妈30克,胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤,红花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,味精8克,鸡精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,香料粉5克,芝麻油10克,香醋1克起锅,放入去皮熟花生仁30克,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香葱末15克,白芝麻2克,香菜段10克,用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。. e3 Q4 j( J. d' i. s" f
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泡椒味纸包鱼;# {8 z( f! n1 t& z9 _) M
锅内放入色拉油120克,