秘技｜纸 包 鱼 配 方 六种口味纸包鱼上菜

不说再见

秘技｜纸 包 鱼 配 方 六种口味纸包鱼上菜
' @7 A5 e+ Z' ?3 [& w  C& R# n制作过程：海鲈鱼800克，从鱼裆部开刀，背部连在一起；加入盐6克，白酒2克，药芹段10克，香菜段5克，大葱段10克拍破，老姜10克，鸡精10克，味精10克腌制半小时。两种不同做法将鱼加工熟：
1、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
# P6 N; B9 Q; x& h2、锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可。

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6 N& [0 q4 p6 u: W6 U香辣味纸包鱼；
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。

泡椒味纸包鱼;
锅内放入色拉油120克，

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, {- h) ^, h3 \. z& w* P酸菜味纸包鱼；
6 G) Y3 T% U: z% ^锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
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$ ?4 O, V( A& D$ ?5 U剁椒味纸包鱼;
) I5 T6 ~) f9 W( J+ n6 w6 t锅内放入色拉油240克烧热，

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末包起来即可。
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蒜香味纸包鱼;
0 t" A1 V  h! @- m, t' g( [锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉制作：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。

, Q# t9 A! k, F" _2 v3 H  j豆豉味纸包鱼：
锅内放入色拉油120克，

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起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
◆以上六种口味纸包鱼上菜时，放在电炉裆上加热至滚烫即可食用。
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一纸书

我是来刷分的，嘿嘿

奢望、

我也来分享

痴情人

看帖回帖是美德！

青梅

我是个凑数的。。。

好多余i

学习啦~

酒巷

卤水这不错

离调

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没看完~~~~~~ 先顶，好同志

西地兰

相当不错，感谢无私分享精神！