厨艺120 为你来答疑酱肘子汤料的做法

不说再见 · 发表于 2017-7-10 07:25:19

厨艺120 为你来答疑
酱肘子汤料的做法

出诊专家柳尧成
专家支招我给大家分享一款酱肘子的酱汤的制作方法：

汤料鸡架子2千克，猪大骨5千克，姜块300克。

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调料 A料

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熬制方法 1.熬汤：取鸡架子、猪大骨分别斩成大块，大火焯水后清洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水35千克、姜块，用旺火烧沸后撇出浮沫，改用小火熬制4小时，此时汤呈现乳白色，过滤料渣。2.调味：取熬好的高汤20千克放入不锈钢桶内，倒入A料、蔬菜料和香料大火烧开，改小火熬制1小时，放入味精、鸡粉调味，离火，过滤料渣即可。

魇弃 · 发表于 2017-7-15 23:47:03

沙发！沙发!{:3_44:}

顾及 · 发表于 2017-7-19 11:10:09

收藏啦不错

神坑丑疤怪 · 发表于 2017-7-20 10:48:04

好无私的师傅

学习学习 · 发表于 2017-7-24 02:45:12

师傅厉害了

世态炎凉 · 发表于 2017-7-24 10:29:10

必须支持

方向。 · 发表于 2017-7-24 13:14:55

强烈感谢师傅

美腻@ · 发表于 2017-7-25 08:03:54

师傅能在分享些么

镜丑 · 发表于 2017-7-26 12:18:08

相当不错，感谢无私分享精神！

可有可无 · 发表于 2017-7-26 17:08:52

和网站一起成长

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