招牌米线｜老昆明豆花米线｜

小阿呆 · 发表于 2017-7-7 07:23:08

招牌米线
｜老昆明豆花米线｜

三根葱的这碗豆花米线，在传统调味的基础上进行了改良，加入了苏子粉和小米辣酱，前者增添清香，后者补充鲜辣，带来别样体验。
制作流程：
米线250克入沸水烫30秒，捞出沥干，放进碗中，浇入豆花汁35克、味粉8克、苏子粉6克，在碗中央放油辣椒8克、自制小米辣酱5克，周围摆入豆花100克、韭菜末30克、冬菜碎25克、花生碎15克，再盖上杂酱25克即可走菜。
烫好的米线捞出沥干，放进碗中，浇入豆花汁。
豆花
小米辣酱制作：

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豆花汁制作：

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杂酱制作：
锅入底油烧至五成热，放入五花肉末3000克小火炒至变色，放汤池老酱100克炒香，加适量料酒、酱油、盐调味，倒入鲜汤500克烧开，大火收浓汤汁，起锅装入大碗中即成。

忠妾 · 发表于 2017-7-14 17:35:37

我是点心师傅

醉了睡睡了醉 · 发表于 2017-7-15 20:05:39

小阿呆加油，喜欢看你的帖子

风中袖 · 发表于 2017-7-21 08:57:38

期待大师下次作品

浮生一梦 · 发表于 2017-7-30 12:58:29

美味的面食

强辩 · 发表于 2017-7-30 19:12:47

交流面点

倚肩 · 发表于 2017-7-31 09:28:32

支持支持~

游离者。 · 发表于 2017-7-31 12:47:13

珍藏了

撕心裂肺。 · 发表于 2017-8-1 10:22:03

相当不错，感谢无私分享精神！

花客 · 发表于 2017-8-2 08:57:26

珍藏~~~

招牌米线 ｜老昆明豆花米线｜

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