|
|
乡土味十足的烧椒菜|* K6 z( V0 |2 w x1 L% l
烧椒童子鸡,烧椒蒸江团
" V& A% F( C' }9 z1 ^8 Y j' v5 N$ i; `$ N
1 L$ G- Q3 c8 B. W: z0 g2 O
8 h* i U" B& N& d制法：
/ Q3 ^9 V8 |$ {" g$ b1.把青椒治净，放抄瓢里置炉火上，烧至表皮起泡发焦时，取出来置砧板上，加泡姜一起铡碎成末。
$ K2 ]7 o: |8 N' z* R3 h; J
4 ~( c$ O3 V/ |: Z) V- ]' W8 T6 t$ @: {3 ^+ Q# u/ |2 x
2.净锅里放菜油烧热，倒入剁好的泡姜烧椒末，炒至水分稍干且出香时，加放盐、生抽、味精和藤椒油，炒匀即可起锅待用。# f7 D7 A: U( n, M. I' }
" F+ s# X, s* e; _
! U( E% ]5 h1 N说明：这种带泡姜风味的烧椒酱，每天都是提前按需要批量制作。
8 ~4 I, P7 C( G, ]
' ^) I ~9 g% ]1 I/ \) O0 n烧椒童子鸡) D6 n+ F+ k8 P$ s' ?
* E. K. F& x2 x6 K( Y/ d
原料：净仔鸡1只 黄瓜200克 烧椒酱120克 葱花20克 姜片、葱节、小米椒圈、盐、料酒、菜油各适量
+ [; S4 k/ q! S1 L4 p1 M, P制法：- N) o# }- o+ |2 w, ~
1.把治净的整只仔鸡放到加有姜葱、盐和料酒的沸水锅里，煮熟了便捞出。* v# V6 C' ?, e
2.取黄瓜切成大片摆盘中，再将仔鸡剁成块摆上面。
) U. B( X5 i" u- Z" m+ y" d3.净锅里放少许的油，先舀入烧椒酱炒香，起锅盛于鸡块上边，随后往鸡块上撒葱花并淋热油激香，撒入少许小米椒圈，上桌后拌匀即可食用。$ a: s* @( l3 ]- N- B
: ^6 P/ k, o6 n; y
; G/ o% B+ I3 l$ L, d2 k- Q烧椒蒸江团2 }$ X' \. L& E
. ]4 W7 w0 w' _% W. M+ d2 B7 Z/ K3 C
原料：江团1只、烧椒酱100克、葱花20克、小米椒圈10克、姜片、葱节、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、湿生粉、菜油各适量
- P% m/ O/ \% Q制法：
2 H. {& W+ D7 X9 f7 V1.把江团宰杀治净，在鱼身两侧斜剞几刀后，纳盆加姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒码味。随后入笼蒸熟，取出来摆平盘当中。
- x" K1 w3 B5 M2.净锅里放少许的油，先下小米椒圈炒几下，待舀入烧椒酱炒香以后，掺入适量的鲜汤并加盐和味精，同时淋湿生粉勾薄芡，起锅浇在鱼身上并撒葱花，最后浇一点热油，撒入些许小米椒圈，即成。
& \: n8 L+ |& n4 Z
' _. u. |' X/ a% ]
0 F" [( w- _% _6 q1 Z' T+ N |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-7 07:07:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜