丽思卡尔顿的招牌菜玉招牌炒饭

不说再见 · 发表于 2017-7-2 05:22:33

丽思卡尔顿的招牌菜 玉招牌炒饭
原创思路传统炒饭将米饭、辅料一起炒制，吃起来口感比较干，为此我将炒饭进行改良，米饭单独炒干香装盘，配料用骨汤炒制、勾芡，淋在米上，做好的成品饭够香、口感够润。 原料米饭300克，鸡蛋2个，鸡肉粒、虾仁粒、鲜贝粒、冬菇粒、菜心粒各20克，干贝碎10克，姜米5克。调料花生油150克，猪骨汤200克，蚝油、鸡粉、生抽各10克，盐、湿淀粉各5克。制作 1.锅内下花生油50克，烧至四成热下鸡蛋液炒散，炒至六成熟时，下米饭一起翻炒均匀，加生抽5克、盐3克调味，出锅装盘。2.锅内下花生油40克，烧至五成热时，下入鸡肉粒、虾仁粒、鲜贝粒、冬菇粒、姜米煎香，倒出。3.另起锅下花生油60克烧热，下猪骨汤，下煎香的鸡肉粒、虾仁粒、鲜贝粒、冬菇粒、姜米、菜心粒翻炒均匀，加盐2克，鸡粉、蚝油、生抽5克调味，淋湿淀粉勾芡，撒干贝碎，出锅倒在米饭上即可。

伴我疯。 · 发表于 2017-7-11 11:48:19

好详细~学习啦

独揽清欢 · 发表于 2017-7-12 11:04:17

谢谢楼主，共同发展

晚鲸 · 发表于 2017-7-24 21:03:06

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

命比纸薄 · 发表于 2017-8-1 10:02:10

我抢、我抢、我抢沙发~

旧人不覆． · 发表于 2017-8-1 11:32:38

不说再见支持你

抱歉 · 发表于 2017-8-1 12:26:09

天下厨师网的师傅们好强！

妦粎 · 发表于 2017-8-6 23:35:15

感谢楼主

淺\\\唱輕荶 · 发表于 2017-8-9 15:20:39

求带求带大师

顾及谁 · 发表于 2017-8-11 08:47:41

美味的面食

丽思卡尔顿的招牌菜 玉招牌炒饭

发表回复

丽思卡尔顿的招牌菜玉招牌炒饭