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抢着预定的招牌菜品 ( P; A. L- c) n, q, c; u
农家稻香肉
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批量预制：) J9 P8 M* O& ]$ P; T! p
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1、带皮五花肉洗净，放入托盘，送入蒸箱蒸40分钟，取出之后晾透，然后切成长10厘米、宽2厘米的片，再从中间打一刀，变成夹刀片。6 H& W6 N- P# X; f
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3 `6 L% r& K0 @* _+ R2、黄花菜入冷水泡透，洗净待用。
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3、稻草加清水泡透，反复冲泡、择洗干净，三根为一绺，三绺连接起来变成一根“稻草绳”。' H0 s l1 l- ?0 I+ I
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2 b6 O, M/ E2 H! [7 l$ ^! W# d5 U4、取肉片夹入泡透的黄花菜7-8根，然后用稻草绳捆扎起来，打结后剪掉多余的稻草，入八成热油快速炸至肉皮起泡，然后转小火浸炸至金黄色，捞出控油后，放入大砂锅中。
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6、将砂锅盖上盖子，置于煲仔炉上，中火烧开后转微火煲3个小时。
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C/ t' i2 Q: ?; E: R走菜流程：1 k7 G/ @$ i5 H+ o2 H
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# R5 \2 f6 {; P8 ~! b捞出8块肉，剪开稻草，装入盘中，浇上少许原汁即成。. X4 S: Q/ w ]5 B6 f. [
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' w) x3 y/ F% s! }制作关键：
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( W, F" L$ y1 Q0 E- ]1、稻草一定要处理干净，以免夹带泥沙。
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2、用稻草捆绑肉块时，松紧度要适中，若捆得太紧，则煲时不容易透；若太松......你懂的。# q! C) u6 Y+ m$ z& W6 k6 T- M
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-2 05:06:24
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喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
