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抢着预定的招牌菜品 ( _) C) n2 P2 N7 M2 T2 d/ w! m( i
农家稻香肉
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批量预制：+ s v# Q0 k, U0 \# S' z+ e' f, U
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! C! L* d& [, j7 d& r6 f1、带皮五花肉洗净，放入托盘，送入蒸箱蒸40分钟，取出之后晾透，然后切成长10厘米、宽2厘米的片，再从中间打一刀，变成夹刀片。7 F6 q1 H0 e/ W- Z2 H
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) t& M5 B( F7 B! o' Y. l1 l* R2、黄花菜入冷水泡透，洗净待用。 [# N2 U. u& l- v
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3、稻草加清水泡透，反复冲泡、择洗干净，三根为一绺，三绺连接起来变成一根“稻草绳”。4 R) g- J! l! a0 K& ?9 O. `
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1 ^# ? ? [6 r0 n8 r0 z0 ~4、取肉片夹入泡透的黄花菜7-8根，然后用稻草绳捆扎起来，打结后剪掉多余的稻草，入八成热油快速炸至肉皮起泡，然后转小火浸炸至金黄色，捞出控油后，放入大砂锅中。) ^4 X. G6 m4 E; ^) d/ U3 q1 w
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6 p' H% ? I+ R6、将砂锅盖上盖子，置于煲仔炉上，中火烧开后转微火煲3个小时。) n# n: s& `1 d& r6 B3 X
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! B; e" s5 U) @8 O' l走菜流程：' G5 p$ M: ^* ^: T4 Y
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捞出8块肉，剪开稻草，装入盘中，浇上少许原汁即成。
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# P: _! e P2 O7 j; a! z. j7 f, H制作关键：. n5 t. }& c; d. V. x: a, N" i* y
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0 Y/ }0 [! e9 ^) f, g1、稻草一定要处理干净，以免夹带泥沙。- L9 H& A2 Y1 b# U- u C8 U
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" ]6 S: x$ s+ K1 X2、用稻草捆绑肉块时，松紧度要适中，若捆得太紧，则煲时不容易透；若太松......你懂的。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-2 05:06:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
