抢着预定的招牌菜品 农家稻香肉

不说再见

抢着预定的招牌菜品
农家稻香肉
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5 K% q- Q; ?$ J批量预制：


! h0 V- {5 L& H1、带皮五花肉洗净，放入托盘，送入蒸箱蒸40分钟，取出之后晾透，然后切成长10厘米、宽2厘米的片，再从中间打一刀，变成夹刀片。


2、黄花菜入冷水泡透，洗净待用。

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3、稻草加清水泡透，反复冲泡、择洗干净，三根为一绺，三绺连接起来变成一根“稻草绳”。


. \7 y" `2 ?  V. k" E' ^( ]& E4、取肉片夹入泡透的黄花菜7-8根，然后用稻草绳捆扎起来，打结后剪掉多余的稻草，入八成热油快速炸至肉皮起泡，然后转小火浸炸至金黄色，捞出控油后，放入大砂锅中。
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6、将砂锅盖上盖子，置于煲仔炉上，中火烧开后转微火煲3个小时。


6 o. R3 }: W2 Q7 O走菜流程：

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捞出8块肉，剪开稻草，装入盘中，浇上少许原汁即成。
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; w8 R1 m5 P: v4 e( K: x$ N制作关键：
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1、稻草一定要处理干净，以免夹带泥沙。
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7 _: E, N1 Z7 u6 {& k# |5 _9 }8 @2、用稻草捆绑肉块时，松紧度要适中，若捆得太紧，则煲时不容易透；若太松......你懂的。
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ytmksg001

好菜啊。喜欢吃这个。

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学习了。。。。

无人伴

师傅能在分享些么

随[爱心]遇

这才可以值得

他-

看帖回帖是美德！

珞棠

师傅你太好了

一别便不再见

感谢楼主

不讨囍i

路过，支持一下啦

路亽曱

感谢天下厨师网