纸牌屋肋排的做法肋排酱味道很融合

不说再见 · 发表于 2017-7-2 04:45:00

纸牌屋肋排的做法
肋排酱味道很融合

要说时下最让人关注的餐厅有哪些，那么“很高兴遇见你”肯定位列前茅。在很多人的印象中，这是一家韩寒与朋友合开的餐厅，生意很火。这是事实，却不全面。如果是前几家餐厅的火爆是韩寒的明星效应的话，那么随后其以疯狂的速度扩张到宁波、广州、西安、重庆、哈尔滨等地，这与其优质出品密不可分关系，其菜品引得无数烹友前去“偷师”。

销售方略
这是我们店的招牌菜，大份售价158元/份，小份售价118元/份，平均日售四五十份呢。
我说技术
这款菜取名灵感来自美剧《纸牌屋》，主料选自新西兰乳猪的肋排，口感比较嫩。牛肋排经过冲水、腌制、煮制、烤多重工序加工，十分入味。这道菜我们分大小份两种，小份的是肋排5根—6根，大份的是8根—9根。制作肋排需要主要两点：一是煮肋排的时间不宜过长，否则容易造成骨肉分离；二是刷酱烤制时很容易变色，要时刻观察，不要焦煳。
下面就让我们来看这款菜的做法吧：
初加工 1.

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熟处理将猪肋排捞出，刷肋排酱20克，入烤箱（面火170℃，底火90℃），烤45分钟，翻面，刷酱，再烤45分钟，至排骨表面呈金黄色，取出刷肋排水（蜂蜜加水调制）10克，上桌搭配番茄酱、蔬菜沙拉、薯条即可。

蒝點℡ · 发表于 2017-7-13 08:23:04

写的真的很不错

269486077 · 发表于 2017-7-13 08:44:43

学习了。。。。。

时间在流。 · 发表于 2017-7-13 14:30:59

向不说再见学习

情友伤 · 发表于 2017-7-14 17:13:19

支持天下厨师

暖玺 · 发表于 2017-8-16 10:08:44

愿越办越好

顧忌我 · 发表于 2017-8-31 09:52:52

支持天下厨师

距离感。 · 发表于 2017-9-7 15:23:55

不说再见你的分享正好我需要

顾及我 · 发表于 2017-9-8 21:50:23

不说再见加油，喜欢看你的帖子

肆意。 · 发表于 2017-9-15 09:43:56

求带求带大师

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