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酸汤菜品做法，夏季正旺销！ ( j9 F: P6 p" F4 w9 V' U
酸汤养生虾
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2 B& h. C9 S3 N9 R8 P1 U这道虾是餐厅的招牌，桌桌必点，连同外卖每天能售100份。其核心武器是用野番茄发酵成酸汤，加龙虾熬煮至熟，番茄的酸甜与龙虾的鲜香完美融合，与重油重辣的传统湘式龙虾相比，酸甜微辣、口感柔和、健康养生；而绵密细滑的酸汤更是不少女性食客的最爱，每次吃完虾都会喊“老板添汤”。这锅汤每天能卖出400斤。9 Z" ~5 H5 S7 G) n
8 P0 `; X5 c) |走菜流程：5 z# r }2 l) O) ~6 B' d* R0 ?1 u) p
# k; K# @; J5 @) W; O G1、取规格为35克的小龙虾18只，刷洗干净、去头去鳃、开背抽掉沙线。6 l: ]% L' i7 ]( l: A0 b* v# {
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2、宽油烧至七成热，倒入龙虾中火浸炸10秒至外壳酥脆、色泽金红时捞出备用。
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# B/ ^0 \8 f# h( @0 `. q3、锅入菜籽油、/ t5 ]- D* j# g- W; O9 }
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-6-2 11:56:41
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千斤顶
照妖镜
