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酸汤菜品做法，夏季正旺销！ 0 d7 I' [6 V8 S* |" R
酸汤江团
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主料：江团1条重约750克. ?) p3 w( c! _
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配料：西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。
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调料：白醋10克，白酒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，鸡精4克，酸菜汁5克，番茄酱10克，色拉油20克。
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4 n) C5 ^+ i [- Y( G& b制作：) Q; Y! j& { B5 c. U. c
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5 P9 f4 }) p5 A- X- y. @2 F1、将江团宰杀、洗净，改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香，下鱼骨煸炒烹入少许白酒，下鸡汤中火熬约5分钟，至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。 `* r( o, l' D/ z
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% y4 R+ _& y1 ]# e- z* ~2、锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋，下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅。
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酸菜汁： m- C/ k0 s. E9 Z8 k* U
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9 g/ A8 H* G. \7 W } @& h特点：鱼肉鲜嫩、咸鲜酸辣、红亮诱人、营养丰富、亦汤亦菜。
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雷达卡
发表于 2017-6-2 11:55:34
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