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酸汤菜品做法，夏季正旺销！ 8 M3 u. N+ h% U$ `
酸汤鲍片
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- q8 A) w( X5 K, q鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。* V# p r8 {. H5 D7 |% S
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' C2 Q% _0 X! Z原料 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。- z( ?& M; V. i, a/ P$ \7 e
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调料 白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。+ a5 Q" a1 [( r' l% [) ~
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制作
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- @+ p2 d- ?/ r! p2 F. \* F8 Z. X1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。
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( U9 d; o( t' D$ g2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。) @/ i l& n; k6 p
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; ^: T* m d* v- O; }3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。
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' q7 V( s" V8 z, x, E4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。# G/ k I7 ~; \. w& \
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雷达卡
发表于 2017-6-2 11:51:09
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