|
|
酸汤菜品做法，夏季正旺销！ 3 U5 }9 b6 y! }7 }. w) g
酸汤鲍片# l; R E& _: o3 V1 e) J C8 L
+ ]4 b1 ~4 }. j6 t
- q$ x$ E" p' j `5 n2 T! T7 n
. f1 g( s; F) @5 G/ ?, \
! h6 s; s- o. A' N
# z& B8 ^& t) U+ q0 M" V r鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。& |; g& `# {; |5 b, n" N' F
, x3 S( V5 ?- a1 ?0 E, N2 e
% k5 _( u% r' l原料 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。& ]5 L) K7 U' A
$ S, Q/ x( T* A7 W6 p9 Q
# |" @2 |6 i( K3 K3 s- Z' }# {
调料 白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。2 ^& j# O/ [- S7 E& b5 l
! R1 |8 Z+ s7 ~# k
# L+ }$ q$ J% S! W9 D% w M- J制作 ' F- [1 t2 c' K: H0 \( i _
: G" K/ I+ `# z" v3 J/ p
* z; \# o# }# e! R; ]* G: T! n7 e1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。& m% f ?) P r' ^- u0 G0 P$ z
6 Z; _6 ^8 [- W% |' H7 u! K9 _9 }
8 O5 G$ g" Z% b/ i
2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。
0 f, L; ]7 y( a1 W
$ j* F# s4 ], i$ B, i
/ z8 o+ A% X1 ^ @# `1 A3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。
# n {& b+ m( Q' @. n1 f$ ^* |( v/ `9 ~' J! D3 x
. s( o7 a/ J: u& d4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。
2 q* d Z e" N( |4 B
3 o' s: [% `9 d4 J/ ]- N% m4 V5 J9 k! V" [( l- t5 H& F( y
6 d3 z* T% ?6 x! N d6 R
! N2 I Q1 [1 @+ c |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-6-2 11:51:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜