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酸汤菜品做法，夏季正旺销！
7 J* n1 I- K7 a" a A4 m酸汤鲍片0 y0 Z+ l7 N; q6 m
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鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。
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) o7 e) E% G# |3 R' C原料 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。
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9 \* d! K4 V/ f8 ]' `" |调料 白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。0 v/ ^6 j. U8 m- p
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2 A A" E' @( |0 I5 n# w& R! `+ ~9 ^制作
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$ Q7 B" E A' u6 j0 T# W( ^; I1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。6 C! x3 P* U( ~% O. J
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/ Q- n( ^9 m. d2 U C' O* O2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。- o- U; E r) Q( T" }5 `* A
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3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。
8 w! \: h) S, z6 f* j6 K5 T2 K; Y# ~* {0 q
& G; Q9 o; Z8 b( ?" c4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。
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雷达卡
发表于 2017-6-2 11:51:09
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