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酸汤菜品做法，夏季正旺销！
: |6 m, D1 x8 F- B, E9 f) }4 y) T酸汤鲍片
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鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。' n( `4 x+ R2 Q* k7 c
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原料 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。: m6 g& \) f1 C: N0 M
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调料 白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。! `. E0 C2 S. l. C% `8 ]
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制作
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1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。
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2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。
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3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。
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$ ^( z- l3 s: v. q4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。
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发表于 2017-6-2 11:51:09
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