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酸汤菜品做法，夏季正旺销！ 9 ?" L6 [& S$ f$ Z: O! ~- I
酸汤鲍片( r( X5 x2 ~9 x- ?& O$ p4 a
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/ p7 H) b; U1 s# W2 _; f Y8 z( c鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。
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0 D8 h. k3 _9 N, K8 |原料 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。: @! P; ?# ^5 I7 H1 u+ V
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) f1 G; r( |+ N8 w! H) d调料 白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。
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6 o$ L& ^7 M( H6 X, c制作
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. z6 k7 a1 Q6 X5 z' o: G+ I L" D' u1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。( K; L, ]/ {- e" I4 C
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2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。
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" e8 x6 _) n: R4 J( r5 K3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。
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/ _/ }% m* F% l8 e4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。
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发表于 2017-6-2 11:51:09
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