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酸汤菜品做法，夏季正旺销！ ) V8 A$ D3 a0 N# S- E; n
酸汤鲍片
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" D* X! l9 c9 J7 o" X. t鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。
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- w7 X3 ]- t0 w% v! j: b原料 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。: W2 o2 Z, ]" B/ o
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* b; f$ C# y \2 E调料 白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。
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6 ^2 N3 e+ w& G制作
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) Q7 s+ x6 W9 W1 d3 Y) a- E1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。
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2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。
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/ K1 V' f1 c( r9 \6 i- R3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。4 `4 t8 p8 E5 S6 T' s
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4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。: w) b2 E' F% Y* l: t( k* A
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雷达卡
发表于 2017-6-2 11:51:09
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