只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 3292|回复: 15
收起左侧

夏季创新凉菜,顾客都爱点 橙香羊腱(凉)

[复制链接]

0

回帖

582

贡献

2248

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
1079
发表于 2017-5-22 07:01:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏季创新凉菜,顾客都爱点
橙香羊腱(凉)

640G3ZEODPD.jpg

从热菜“陈皮牛肉”中吸取灵感,鲜橙皮既当盛器又当调料,和羊肉结合做出清爽凉菜。

原材料:

主料:羊腱子肉500克,猪皮、羊皮各500克,清水1500克

辅料:料酒、盐、味精、胡椒粉、葱姜各适量,血柚粒50克,橙皮若干

做法:

1、羊腱子肉加盐、葱姜酒拌匀腌制3小时,取出入沸水煮5分钟。

2、猪皮
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复


3、羊肉丁200克加高压锅内的原汤50克调匀,加盐、味精、胡椒粉调味,放入血柚粒50克,再放少许鲜橙皮碎拌匀,酿入橙子皮中,放冰箱晾凉改刀。

小贴士:

压猪皮、羊皮的时间要在15分钟以上,这样汤汁才有足够的粘性。


楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

149

回帖

25

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
179
发表于 2017-5-26 15:24:16 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

140

回帖

31

贡献

79

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
174
发表于 2017-6-2 11:18:44 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

147

回帖

27

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
181
发表于 2017-6-9 11:08:42 | 显示全部楼层
自己先做来试试
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

157

回帖

30

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
197
发表于 2017-6-17 14:21:36 | 显示全部楼层
精致的凉菜
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

158

回帖

38

贡献

120

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
205
发表于 2017-6-18 23:12:15 | 显示全部楼层
强大感谢~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

141

回帖

27

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
176
发表于 2017-6-30 10:15:32 | 显示全部楼层
好多冷菜
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

160

回帖

34

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
197
发表于 2017-7-9 19:47:03 | 显示全部楼层
感谢~~~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
哥就是哥 该用户已被删除
发表于 2017-7-14 08:55:53 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

159

回帖

31

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
197
发表于 2017-7-15 10:18:17 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 18:40 , Processed in 0.286200 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表