香脆可口椒盐菜 做法 椒盐土豆饼

寒吻

香脆可口椒盐菜 做法椒盐土豆饼

制法：
1、土豆去皮后切成薄片，上笼蒸熟后取出来晾凉，待用。
2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。
3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。
4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，搅匀。
5、团成土豆饼（或制成球状）生坯。
6、热锅热油，将土豆饼炸至表面金黄。
7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼（球）可以做成多种菜肴，比如做成椒盐味的土豆饼，或者是加酸菜末同炒成菜。
8、锅里放少许油烧热，下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。
9、再放入炸熟的土豆饼，边炒边撒些椒盐，炒匀便成菜。
小贴士：
1、在用土豆泥制饼时，不宜做得太大太厚，而土豆球也不宜团得太大，否则不容易炸透。
2、在炸土豆饼（球）生坯之前，可以逐个地粘上一层吉士粉，这样油炸出来的土豆饼（球）口感会更加酥香。
特色：
土豆是一种相对不容易烧制入味的食材，针对这一点，一般在用土豆烧炖菜肴时，都会做前期加工——用铁针扎若干个眼，这样，菜肴的滋味就容易渗进去了。不过在以土豆为料制作椒盐风味菜肴时，即便是用上述方式作处理，也达不到理想效果。针对此种情况，我创制了一种好方式来做椒盐土豆，很入味。

吧唧^

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