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黄花鱼菜品做法~有新意
% p* G4 E2 {( \% Z椒灼风干黄花鱼脯
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特色：
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( W+ o6 y l5 Z8 z- `' Z1 C我将黄花鱼用大连特有的海水腌制方法加工，在保证黄花鱼鲜美不流失的情况下祛腥入味，经过短时间的风干，鱼皮干香里面鲜嫩，最后再浇上自制的海鲜汁。
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砧板：( c: X! U4 C1 i
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黄花鱼500克宰杀制净，去头取肉，放入海水内腌制20分钟入味取出，放到竹篦子上，用大风扇吹2—3小时，至表皮有点硬，中间翻一次。. I0 P+ T& ?6 w v; w* ]- }
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炉头：8 W0 n0 X H7 n6 K( j5 |
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% d# I. i8 f6 ], c1、茼蒿杆200克焯水，放入盘内垫底。
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" Y9 F4 c- J+ K7 g5 `: z) H6 d2、不粘锅内下色拉油30克烧热，下黄花鱼煎至金黄色，捞出控油，肉朝上，码放到茼蒿杆上，摆放葱丝、姜丝各3克，干辣椒段10克（辣椒段上撒3克白胡椒粉），浇热油激一下，浇海鲜汁80克，撒炸香的葱花5克即可。/ B5 l% |7 `8 t$ Q
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黄花鱼腌制（1千克的量）：
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发表于 2017-5-22 06:15:47
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