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[鱼类] 黄花鱼菜品做法~有新意 椒灼风干黄花鱼脯

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二星炒锅

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发表于 2017-5-22 06:15:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄花鱼菜品做法~有新意6 ~( u! [* w! _
椒灼风干黄花鱼脯
0 _/ b2 P* y; ^& i& l4 B- f; g: l8 n: k2 _* }8 W- [& y. k6 z

% ~: `/ l( G  ?* ^5 Z7 S
2 E0 E5 A' t- w! H/ |- `: N! y+ \: M1 E0 P6 z2 q
; G. O. H: @4 `
特色:
$ f& o2 q9 V, v/ w9 M. P" L
# ~8 u- ~! k8 m& T
! }3 A3 {5 s8 ^5 X4 J
我将黄花鱼用大连特有的海水腌制方法加工,在保证黄花鱼鲜美不流失的情况下祛腥入味,经过短时间的风干,鱼皮干香里面鲜嫩,最后再浇上自制的海鲜汁。
: `7 p) @  e, V  ]: J3 f  |( V* ~
8 s. b0 V) m# L* p% Z

+ K5 D# E+ O- \" R2 N8 D( @砧板:0 `; X0 \& i/ i8 Z" b3 {3 T6 R
: d6 [- U* V. I7 ^$ |, R8 a/ p
8 r* q- C! {  }; ]0 Q1 U
黄花鱼500克宰杀制净,去头取肉,放入海水内腌制20分钟入味取出,放到竹篦子上,用大风扇吹2—3小时,至表皮有点硬,中间翻一次。1 H1 K/ R& i% R2 f

# q% F/ N' i, P4 P8 q& v# Q- t

# @: `1 I+ D0 E# h' b炉头:
" o! z: s7 k; x0 Y0 }2 j/ k0 B4 Z% t

4 x& I1 o4 s9 y  q1、茼蒿杆200克焯水,放入盘内垫底。
7 T; K7 m* N, x7 k  k8 c3 m" O9 j. B" N* }1 z$ N
& s% `6 C( \5 S8 [. |- Y' e
2、不粘锅内下色拉油30克烧热,下黄花鱼煎至金黄色,捞出控油,肉朝上,码放到茼蒿杆上,摆放葱丝、姜丝各3克,干辣椒段10克(辣椒段上撒3克白胡椒粉),浇热油激一下,浇海鲜汁80克,撒炸香的葱花5克即可。
( O4 e# g( s: T( ^( q
* M0 _; P, h  @' N
8 U8 |( q, H' _
黄花鱼腌制(1千克的量):
. Q$ H* k  M- {( x; l3 f! n) v1 @  f
& `  K/ i2 y' ^# O
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

" B; o% T+ U( J8 O. c3 j, ~7 W* S- Q* d$ T

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发表于 2017-5-25 18:30:28 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2017-5-31 07:55:19 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
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发表于 2017-5-31 20:33:48 | 显示全部楼层
支持特色美食
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发表于 2017-6-1 22:12:36 | 显示全部楼层
回帖查看咯
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发表于 2017-6-5 20:14:45 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2017-6-23 15:55:50 | 显示全部楼层
好网站
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发表于 2017-6-25 00:05:53 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-25 13:13:30 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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发表于 2017-7-2 19:29:03 | 显示全部楼层
够档次~
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