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[其他] 图解卷菜! 泰式春卷

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-3-3 19:16:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

8 Z7 [$ S6 n- f( T
: W% a% x8 k1 t8 N图解卷菜! ' v! T7 ~6 d5 k7 o3 v, @; X
泰式春卷! I- F7 F& U# u5 j
春卷初加工:
$ v( p2 K, m# ?3 a1 _' k. X1、去骨鸡腿肉5000克改刀成条,加泰国鱼露200克、主妇牌蚝油150克、盐40克、味精25克抓匀,常温腌制1小时以便充分入味。" x$ F2 ~1 f8 _+ `7 \9 k2 t- s
2、皮蛋80个去壳,冲水洗净,纵向一切为四;香菜杆洗净,切成长6厘米的段;胡萝卜擦成细丝。4 @0 K3 X) z5 m: z
3、取一张春卷皮,四周抹一层淀粉糊,中间依次摆入香菜杆10克、胡萝卜丝15克、鸡腿肉40克、皮蛋3瓣,收口叠成春卷备用。
# a3 t+ N/ \. r! o+ `走菜流程:
. j; i3 X' Q( M% u. P* m& e1、取5个春卷,放入电炸炉180℃炸3分钟,待其表面金黄、完全成熟,捞出沥油。% \0 y0 R& d4 W7 A
2、将春卷从中间斜刀一切为二,摆入盘中,带泰式甜辣酱即可走菜。: ?9 g6 l, o0 B- u8 F
制作图解:8 n. C7 P" S% D. N
1、春卷皮上抹层淀粉糊。
( h% p& g' ^5 g2 K/ h7 A0 A0 X7 ~, D5 ?5 ~
2、摆上皮蛋、鸡肉等原料。
; [5 k3 K" L* _
4 w  b# s9 e& e4 z3、收口叠成春卷。
) ^) B3 p! i# @2 r% f4 `! J
6 |/ R9 b, u" C% ]9 V+ v8 T4 y/ c7 s$ A: v8 B) s5 n# }

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厨艺豆

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发表于 2019-3-14 03:01:47 | 显示全部楼层
回帖学菜领钻石
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厨艺豆

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发表于 2019-3-15 08:58:42 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
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厨艺豆

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发表于 2019-4-27 08:35:52 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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厨艺豆

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发表于 2019-5-6 08:14:35 | 显示全部楼层
终于可以看到图片模式了
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-5-8 08:57:38 | 显示全部楼层
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