图解卷菜！ 烟熏鸡丝卷

缘浅

图解卷菜！
烟熏鸡丝卷
批量预制：
5 Z& O" I  `* C( B' t$ {" e6 L& K$ W3 i1、鸡腿或者整鸡放入清水中，添加适量花椒、八角、葱、姜煮熟，取出后撕成丝。
) C5 C3 _/ r7 ]6 R3 G8 b. b2、锅下底油烧热，放入少许葱花炸香，下金针菇翻炒均匀，添高汤后调适量盐、味精、胡椒粉、老抽中火烧开转小火煨10分钟至入味，捞出后沥干水分。
3、野山椒切成末，每500克加生抽20克、味精15克、及野山椒原汁150克调匀即成。
( g9 o9 _# D# B2 w; |8 I# m! `( S制作流程：
5 L7 l: q% |7 R7 M& n: O2 ~2 a1、取一张油豆皮铺到保鲜膜上，放上适量鸡丝、金针菇，卷成卷儿，用蛋清封口。
6 ?5 m2 b, r1 i$ x5 s& F2、将卷好的鸡丝卷放入蒸箱，旺火蒸5分钟。
3、铁锅底部放入适量茶叶、白糖，架上熏帘，摆上鸡丝卷，加盖后大火熏5分钟。
4、客人点菜后取一条鸡丝卷，切成片后摆盘，淋上少许野山椒酱即可上桌。
1 F2 @# {) _, u( h' F4 j6 k制作图解：
, r4 P/ b/ j, o9 x/ Y% N* o5 @. Z) j6 I1、豆油皮上放鸡丝、金针菇。

2、卷成卷，用蛋清封口。
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3、蒸熟后熏至金黄。
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制作关键：
4 ?# ^$ ~  v+ q- M8 m8 B% ]7 e鸡丝、金针菇一定要卷得紧一点，否则切时容易散碎。

[心锁]

珍藏了

白筱曦

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

凯爷哇

缘浅你的分享正好我需要

______青衣

有竞争才有进步嘛

¤空心梦

强烈感谢师傅

ヤ;搁[浅a

楼主真好~