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吃过腊八粥，就把年来办~这样煮出来的腊八粥才够味！ & e; r/ l4 h( _3 H2 l( v' X
【做法】, {) _7 e' e; M+ ^- q
① 将大米、糯米、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。, @2 O; h7 l: S" n4 T! ]: U/ Y7 s
干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。(或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮。)% ?% e2 `) F1 y
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② 板栗、花生、核桃剥壳去衣留净肉，折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。9 ^: ?6 M# ^: Q7 {; s
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③ 将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子混合在一起，然后倒入锅中注入清水，大火烧沸。
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, l! U9 P0 o. J# L. y④ 再放入红枣、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分钟，过程中不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。
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⑤ 将小米和百合放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌。
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⑥ 待腊八粥香糯黏软时，再放入黄晶冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化后即可。
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大功告成 ！& k" ?8 r9 s+ @" }
【小贴士】
/ K/ h1 G+ e' ~, k: J; o- D① 开水煮粥，不容易糊锅，所以一定要水煮开后放入食材；1 F' g) p% @+ m {3 f* L
② 搅拌才是粥变稠的秘诀，所以煮开后一定要不断搅拌，这样才可以熬出浓浓的粥。: O: m# C8 Y4 p# ]- r1 q5 L
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发表于 2019-1-24 01:58:34
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