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' g4 A/ r2 T, H: o5 `网红铁锨手抓海鲜配方做法,学会了你也能开人气最旺的海鲜店 # f- i) j) Y" K/ ?6 V
铁锨手抓海鲜制作(香辣)
, h8 K* I5 }- \7 [6 w原料;& _3 H, |/ P$ U" k' m; u; Z
贝类海鲜1000g,
" i0 \' v6 a1 w- S4 y调料;
! |, ?7 o W: w! c香辣酱75g,香辣料5g,耗油20g,味精10g,白糖10g,金标生抽20g,啤酒50g,; r6 r/ w/ M( V: S3 a% \6 X# i6 f
其它料;葱姜蒜片各15g,香菜段15g,色拉油100g,, i5 R% m3 O5 z/ m
操作流程;
+ m2 g4 Q u! p4 \6 @7 R1. 把贝类海鲜用水洗干净,炒锅加入葱姜蒜炒香加入香辣酱,香辣料煸炒一下,倒入贝类海鲜翻炒几下,加入耗油,金标生抽,味精,白糖,啤酒搅拌均匀小火焖制10分钟,
z) ^" F: O- d3 `5 }. J- X2. 汤汁变浓用铲子翻几下撒上香菜倒入铁锨上桌,在桌子上铺上烧烤专业纸把海鲜倒在上面即可。. N- P& d& C! T
铁锨手抓海鲜制作(麻辣)0 Y3 U+ ~7 R* [; \# e T: z
原料;
6 O; C, S A, k6 l贝类海鲜1000g,1 ?; t! ?/ g/ a1 x! N3 V2 `
调料;" H8 O' }6 z9 l: |
香辣酱100g,香辣料10g,麻辣料5g耗油15g,味精10g,金标生抽15g,鸡精10g白糖10g,啤酒50g,9 m" c" @7 g! _) Q
其它料;葱姜蒜片各15g,香菜段15g,色拉油100g B9 g+ u2 z# R+ e. _
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铁锨手抓海鲜酱料配方8 M, I$ _7 i6 b$ ~2 U
原料;, U+ l5 D+ s3 A: m
麻辣料;花椒300g,麻椒200g,葱姜段各50g,色拉油100g,
3 b/ w6 }+ X: L3 \2 B6 s操作方法;* q6 ?2 c4 z+ J' n+ S, J. U6 r
炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜炒香调小火,把两种花椒用水冲洗一下,控去水分倒入锅炒制5--7分钟关火倒出即可,
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+ u; t) i$ d& o6 s9 s# ~% Q9 o操作方法;4 v* o/ Q$ }, V( j( Y
1. 把两种辣椒用水泡10分钟捞出,控去多余水分,
& V w/ ^' J" S) |2. 炒锅加入色拉油烧热加入辣椒段小火炒制5分钟,加入高度白酒,操作方法;
4 @8 F3 s, H. o7 w& K8 d- Q6 w9 y1. 炒锅加入色拉油烧热加入葱姜蒜炒香,在倒入以上所以辣酱,搅拌炒制10分钟。& j# a7 Q& O0 x9 L0 V7 o
2. 色拉油变红色在加入十三香料,继续炒制5分钟倒入白兰地搅拌均匀关火即可。
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