高毛利招牌菜，普通食材也能“出大招” 蜂巢玉米

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高毛利招牌菜，普通食材也能“出大招”
蜂巢玉米
原料：罐装玉米粒200克、鸡蛋2个、淀粉50 克、吉士粉5克、白糖35克、朱古力5克。
制法：
1. 将玉米粒用水冲洗一遍，沥水待用；
2.将鸡蛋磕入碗中，打散后加入淀粉、吉士粉和清水，调成略稀一点的面浆，再放入玉米粒搅匀；
3.取一炒锅，置火上炙热，倒入色拉油烧至四成热，再倒出1000毫升（待用），然后左手端起盛有面浆的碗（离油面约35厘米），右手放在碗边，四指微微分开，转着圈徐徐地将面浆沿锅边倒入油中，使之成为一个圆圈，直到在锅里膨胀成“蜂窝”状；
4.把先前倒出的温油倒回锅中，使“蜂窝”浮起，浸炸至其金黄酥脆时捞出，控净油后放入盘中，撒上白糖和朱古力，即成。

悟路遥

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