夏日清爽冷菜汁水糖醋味汁

佣兵一夏 · 发表于 2018-5-30 18:02:29

夏日清爽冷菜汁水
糖醋味汁
【配方】（配制15份菜）
白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。
【配制说明】
此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖
醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。

试看春残 · 发表于 2018-8-5 11:00:05

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