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[鸡/鸽] 创新特色川菜 兰亭滋味鸡

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一星炒锅

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发表于 2018-3-19 18:11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

640VW5BD9IJ.jpg
创新特色川菜
兰亭滋味鸡
主料:三黄鸡
辅料:葱姜、香叶、八角、黄栀子、小米辣椒末
调料:盐辣鲜露、老陈醋、蒸鱼豉油、煳辣油
做法:
1、把治净的三黄鸡做焯水处理,捞出来后放清水锅里,再加入葱姜、香叶、八角、黄栀子和盐,煮至鸡肉熟透后,捞出来放冰水盆里浸泡,使鸡肉变爽脆筋韧。临走菜时,将其切条装盘。
2、取辣鲜露、老陈醋、蒸鱼豉油、煳辣油、小米辣椒末调匀,直接浇在鸡肉上边,最后撒上韭菜末即可。


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厨界新秀

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发表于 2018-5-1 09:17:04 | 显示全部楼层
为师傅点赞
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餐饮新秀

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发表于 2018-5-14 09:52:02 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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