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自制味汁酸甜爽口% G9 F4 J- b+ b1 m* |/ w
纯酒香醋炒澳洲黑边鲍鱼( Z" P: k% r* v
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创意 自
& g. |7 }% T7 T; h. Z- f( Y" P) B制的香醋汁醋味突出，但不乏淡淡的甜味，用来炒制黑边鲍，味道很新颖。/ z* S# e, ^, n& |7 p) S+ J
原料# g2 w2 n- s3 C7 @8 y
澳洲黑边鲍1只（带壳重约750克），用上汤煲好的黑豆50克，香菜段25克。0 p C4 b! C# s7 i
调料
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7 l6 B/ w! ^2 g2 F7 n6 n制作
2 ~& H" V! w. ^7 s9 R8 ]* Z5 p1.鲍鱼宰杀取肉，将鲍鱼肉切成2.5厘米见方的块，加入盐和生粉拌匀。
! ^- j3 ?4 h1 X# ]/ a; r2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入美人椒段、拍蒜爆香，放入鲍鱼块、黑豆，大火爆炒25秒，放入香菜段、纯酒香醋汁大火翻匀，淋入美极鲜味汁，出锅装盘。0 j" g6 b# Y- z7 n9 u+ F8 u$ J
纯酒香醋汁
. `# i0 Z- `5 c. H' I将镇江香醋、匀即可。
& h0 E% Z+ ?3 l. _" m提示
' r0 O! B$ P- X/ X1 L6 ^鲍鱼一定要客人点菜时再宰杀，否则会影响它的鲜味。
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雷达卡
发表于 2017-12-6 19:27:28
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