酥而不腻有方法刺激味觉很有效

孤念旧人 · 发表于 2017-8-30 09:59:43

酥而不腻有方法
刺激味觉很有效

山药牛尾煲
制作/四川大蓉和自贡店杨勇
利由山药是食客喜爱的食材，和牛尾搭配使得成菜风味更加独特。山药的加入，增加了菜肴分量，降低了成本。
原料山药、牛尾各300克。
调料 A料

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制作 1.山药去皮改滚刀块，入锅煮至刚熟；牛尾用辣卤水卤好，改刀成节。2.净锅入油，放A料爆香，注入高汤烧开，下入牛尾、山药、B料烧至入味装盘既成。
辣卤水（卤制1.5千克牛尾） 1.四川干小米辣1千克放入80℃的水中浸泡40分钟后取出，控干水分，放入搅打机中搅打成蓉。2.热锅入菜子油500克，放入辣椒蓉炒香，加入卤水3千克，小火熬制1小时，滤出辣椒蓉即可。

不妥协 · 发表于 2017-9-19 15:53:37

师傅你太好了

亦久亦旧 · 发表于 2017-10-23 16:24:37

沙发！沙发!

木木银湖 · 发表于 2017-10-24 13:33:14

顶顶顶顶顶顶顶顶顶

独纵 · 发表于 2017-11-20 17:44:17

招牌菜~收藏

wlq · 发表于 2017-12-10 12:26:14

学习啦谢谢

huweizhi814 · 发表于 2021-8-19 16:09:09

牛尾煲好吃

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