高毛利特色香干菜品做法 香干腊肉小花卷

爱你后悔了

高毛利特色香干菜品做法
香干腊肉小花卷
这是一道湘味农家菜，菜点合一，肉质韧而不老，咸中带鲜，香干豆香卤香入味，中和了腊肉的咸味，值得作为餐厅主打创意菜推出。
材料：
原料：琥珀香干750克，湘妹子腊肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，葱、姜、蒜各少许，A料（青红椒个5克香菜3克，洋葱丝25克）。
调料：B料（芝麻油3克，家乐鸡精、盐、葱、姜、蒜各2克）；干锅酱3克，辣妹子2克。

制作：
1、先将腊肉蒸熟，切成长方形薄片，香干切长2厘米片，蒜苔切2厘米段，香菜切断。
2、将腊肉、香干、蒜苔飞水，再将色拉油烧6成热滑油；将小花卷蒸熟。
3、锅放油A料爆香放滑过油主料，再放B料出锅，放入小铁锅内，四周放小花卷即成。