风味绝佳湘菜，留住客人的胃 火焰醉鹅

学霸梦

风味绝佳湘菜，留住客人的胃
火焰醉鹅
制作：吃湘喝辣  郭专


主料：
宁乡食草骆宾王鹅1500克。

配料：
老姜30克，大蒜子30克，大蒜叶20克，尖红椒20克，小米椒15克，泡野山椒15克，八角1个，香叶1片，白扣1粒，桂皮少许。

调料：
乡里菜籽油100克，自制红米酒500克，自制鹅酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，生粉10克，浙江南乳2勺，料酒少许。

制作：
1.将骆宾王鹅宰杀、去毛去内脏，洗净，剁成2厘米宽，4厘米长块状，洗净沥水。

2.放盐、南乳、生粉腌制15分钟。

4.起火热锅，放入菜油煸炒，放入料酒、八角、桂皮、白扣、香叶爆香出油。

5.放入高汤，待开后，去掉浮沫，调味，焖制10分钟，留少许汤汁，出锅待用。

6.将辣椒煸炒，盖在鹅上面。

7.将生姜、蒜子切丁，美人椒切斜刀长条，大蒜叶切段。

8.上桌后，倒入米酒焖制10分钟，再加入配料即可。

特点：
肉质滑嫩，汤浓味美，香气扑鼻。

波浪

这里回帖领钻石

玖年~

强烈感谢师傅

已无念。

感谢天下厨师

泪落成殇

特色菜

沫小默丿

师傅能在分享些么

天马行空

特色菜就是好