年销百万元的餐厅招牌菜品 石锅沸腾饭

痞人

年销百万元的餐厅招牌菜品
石锅沸腾饭
& f" ]( Z. H: z* b0 T6 }
: I& L# ]$ F0 Y# v  t

! m$ l' i5 C9 n4 Z- C* ]
$ C/ p. Z4 S# M% ~8 v0 d7 N
- x9 U( b8 F( K: Q4 b: d5 L排队餐厅——绿茶的这道石锅沸腾饭，被不少顾客评价“特别好吃”，确实，这道菜是绿茶将主食和汤饭结合在一起的一道菜，既可以当汤喝，还可以当主食用，非常有特点。但是，做不好，也很容易沦为“汤泡饭”，做好了，极易获得顾客的好感。
' j/ h( F9 h# j$ x3 k+ W

卖点分析：
' \  C) j% N& H- s: j

8 }6 t! n5 G8 I" j8 i: W( ?: j制作方法简单：取糯米整成米饭，煎成薄薄的糯米锅巴，蒸熟的咸肉和香肠放在锅巴上，淋上蒸肉的汤汁即可。
; J& s0 x6 I, o! s6 T- z
4 b9 A( p/ h3 L4 T4 i- S9 h
  L, K( m) |! Z4 y卖点分析：
. @" `3 q- A9 b# G/ ~$ }2 ]! x

极具特点，既可以当汤喝，还可以当主食用，赢得顾客一直好评。

" f. w) r2 o( m* C
主料：

$ |. G% v; m% y
0 N- T9 `% l, z0 e, R3 V2 f% E) o米饭200克。（米饭要蒸的软点，这样的好处是，在用高汤煮的时候，让米的香味更容易散发出来）
/ l  a5 d9 D6 @2 O  e; q3 ~

8 e9 v5 F. b/ `+ Q0 J配料：
2 w# B+ Q6 E3 o# K* L* T6 Q

咸肉丝10克，香菇丝8克，冬笋丝8克，小油菜碎50克
( o7 `- o; f4 n! m. _7 d

: H/ M: _. v' j5 b制作过程：

  C8 J4 N9 P  Y# c9 Q, ~7 Y/ j' V
! o8 F" M; J7 _( \1.锅内放入15克熟猪油、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

  x7 v' W5 N' y8 p7 f
  b" p2 g! H* H5 `# q3.熬到汤汁浓稠时，开始调味。加入少许食盐、鸡粉、家乐鸡汁、胡椒粉即可出锅。


注：做这道菜关键就是要把米的香味融入到汤里，汤的味道融入到米里，所以把握住火候很重要！火候要是不到，就做成汤泡饭了！另外，这道菜还可以加入其它原料成为特色和卖点，如河蚌（咸肉河蚌菜泡饭），蛤蜊（咸肉蛤蜊菜泡饭），加入海参，就可以做成海参菜泡饭。

. d# k( C( z5 s2 p! V
4 D8 k  |4 @# j& V2 c

过渡客

必须支持

269486077

学习了。。。

別鬧了

师傅能在分享些么

和风戏雨

和网站一起成长

试看春残

师傅能在分享些么

南栀

痞人加油，喜欢看你的帖子

灰脏冷黑

感谢天下厨师网

晴空

感谢网站

眉眼如初

招牌菜~收藏