[奇香酱]斤两2026年主厨实战酱汁酱料配方

天天

[奇香酱]斤两2026年主厨实战酱汁酱料配方
原料配方：
郫县豆瓣酱 5000g，泡椒酱 3000g，糍粑辣椒碎 2000g，色拉油 15000g
香料粉：

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* P' U; }3 L' o( U# `" q制作方法：
1. 锅烧热，倒色拉油，油热后把郫县豆瓣酱、泡椒酱、糍粑辣椒碎一起下锅，用小火慢慢炒香。
& r% r& ^. Z3 c3 J$ b8 _2. 把所有打好的香料粉末倒进锅里。
3. 继续用小火炒大概15分钟，炒的时候要不停翻动，小心别糊底。炒好后关火，让酱在锅里闷30分钟。
4. 等酱完全凉透，往上面淋500g调和油封面，防止变质。
% l4 Q8 Z, ?# G9 S- V味型：
香辣可口，香味特别浓郁。
适合菜式：
2 b* B. T8 R: J- w5 A$ ]$ M$ L% C适合用来烧、炒、焖、烩各种菜，比如红烧兔、红烧肘子、红烧鱼这些大菜。
保存方法：
4 `7 _4 p+ m. x: S0 d  ~* I装进密封容器，常温保存，可以放30天。

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