一绝红焖鸡（上海宾馆特色菜品）附香料包配方

树街猫

: ]! m) [2 _& |7 x# ?. b) f& E一绝红焖鸡（上海宾馆特色菜品）附香料包配方
特点:
9 D) w9 m1 {- @/ q2 p9 l  s肉质酥烂,鲜美。
5 Y- ^) A- X9 j# O2 c) S+ `菜品提供:
在上海多家大酒店任行政总厨、厨师长等职务。现任上海黄山宾馆总监，开业至今不断开发新菜,使黄山宾馆成为浦东餐饮行业中知名度极高的饭店之一。
6 g: @8 p# x, B( |原料:
大公鸡1只(约2000克) , 猪肚片100克,五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各3 0克。调料:
$ n4 w" T( r! s9 x7 R黄酒40克,老抽25 ,生抽20克,鸡精10克,香料包，小葱50克,高汤1500克。
+ n  K8 s+ Z$ z+ _9 b香料包配方:
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5 t3 x2 c! Q/ H制作方法:
( 1 )将公鸡宰杀，放入热水中褪毛取出后从腹部开瞠取出内脏洗净。
& j2 l- u+ j: G: U; b+ O( 2 )沙锅内放入小葱整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟,然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后,用旺火烧开,转小火再炖20分钟至酥烂即可。

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提示：
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学习啦~

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好无私的师傅