一绝红焖鸡（上海宾馆特色菜品）附香料包配方

树街猫 · 发表于 2022-4-4 17:14:39

一绝红焖鸡（上海宾馆特色菜品）附香料包配方
特点:
肉质酥烂,鲜美。
菜品提供:
在上海多家大酒店任行政总厨、厨师长等职务。现任上海黄山宾馆总监，开业至今不断开发新菜,使黄山宾馆成为浦东餐饮行业中知名度极高的饭店之一。
原料:
大公鸡1只(约2000克) , 猪肚片100克,五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各3 0克。调料:
黄酒40克,老抽25 ,生抽20克,鸡精10克,香料包，小葱50克,高汤1500克。
香料包配方:

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制作方法:
( 1 )将公鸡宰杀，放入热水中褪毛取出后从腹部开瞠取出内脏洗净。
( 2 )沙锅内放入小葱整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟,然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后,用旺火烧开,转小火再炖20分钟至酥烂即可。

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eeeeeeeee[毒藥 · 发表于 2022-4-14 13:01:13

学习啦~

水绿山青 · 发表于 2022-4-18 17:33:50

不错收藏了。

许久 · 发表于 2022-5-10 12:59:01

特色菜

得瑟@ · 发表于 2022-5-20 12:48:55

过来看看的

「魚丸粗麵」 · 发表于 2022-5-26 11:31:43

看帖回帖是美德！

花祭 · 发表于 2022-5-30 17:05:27

为师傅点赞

乌簪﹎ · 发表于 2022-6-3 16:59:31

回帖瞅瞅

妖娆 · 发表于 2022-6-9 13:44:42

强必须留下学习

小特工r · 发表于 2022-6-11 15:08:43

好无私的师傅

[鸡/鸽] 一绝红焖鸡（上海宾馆特色菜品）附香料包配方

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