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[鱼类] 酸萝卜嫩椒鱼(平顶山创新菜品)附自制酸萝卜

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发表于 2021-8-25 01:03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20210825010131_副本.jpg
酸萝卜嫩椒鱼(平顶山创新菜品)附自制酸萝卜
特点:酸辣可口。
联盟小介:平顶山市豫菜研究会成立于2006年1月18日,发起人是中国烹饪大师杜广军,研究会会长王寿梅。协会宗旨是专门从事豫菜文化资源开发和研究,属于非营利性群众团体。
原料:
活完鱼鱼1条(重约1千克) ,自制酸萝卜300克,湖南腌青椒100克。
调料:
西兰花200克,萝卜花2个,葱丁3克,姜片3克,盐15克,白醋20克,味精5克,胡椒粉2克,鸡精5克,白糖10克,葱油30克,料酒50克,生粉100克,清汤150克,色拉油1500克(实耗100克)。
自制酸萝卜:
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制作方法:
( 1 )完鱼鱼宰杀治净,头尾留整,鱼肉切5厘米长、2厘米厚的条状,下入5克盐、10克料.酒腌制5分钟至入味;酸萝卜切5厘米长、1厘米厚的长条待用。
( 2 )锅入色拉油,烧至七成热时,将鱼条头尾拍粉逐个下入油锅中炸至熟捞出控油。
( 3 )锅底留油,五成热时下葱姜煸香,下入清汤、酸萝卜片烧制1分钟,下入完鱼鱼,加10克盐、8克白糖、白醋、鸡精和剩余料酒烧至汁干时,调入胡椒粉、4克味精翻淋葱油出锅装盘,摆制成形。
( 4 )腌青椒切3厘米段焯水入锅,下2克白糖, 1克味精炒制出锅浇在鱼上,西兰花加盐、油过水1分钟摆放鱼周围,边上装饰萝卜花即可。

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发表于 2021-8-26 08:06:32 | 显示全部楼层
酸萝卜嫩椒鱼
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发表于 2021-8-26 19:49:58 | 显示全部楼层
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发表于 2021-8-31 21:10:12 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享配方
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发表于 2021-9-13 14:24:55 | 显示全部楼层
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发表于 2021-10-1 14:03:28 | 显示全部楼层
向两重心事学习
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发表于 2021-10-9 22:58:11 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 5 小时前 | 显示全部楼层
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