酸萝卜嫩椒鱼（平顶山创新菜品）附自制酸萝卜

两重心事 · 发表于 2021-8-25 01:03:28

酸萝卜嫩椒鱼（平顶山创新菜品）附自制酸萝卜
特点:酸辣可口。
联盟小介:平顶山市豫菜研究会成立于2006年1月18日,发起人是中国烹饪大师杜广军,研究会会长王寿梅。协会宗旨是专门从事豫菜文化资源开发和研究,属于非营利性群众团体。
原料:
活完鱼鱼1条(重约1千克) ,自制酸萝卜300克,湖南腌青椒100克。
调料:
西兰花200克，萝卜花2个,葱丁3克,姜片3克,盐15克,白醋20克,味精5克,胡椒粉2克，鸡精5克，白糖10克,葱油30克,料酒50克,生粉100克，清汤150克，色拉油1500克(实耗100克)。
自制酸萝卜:

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制作方法:
( 1 )完鱼鱼宰杀治净，头尾留整,鱼肉切5厘米长、2厘米厚的条状,下入5克盐、10克料.酒腌制5分钟至入味;酸萝卜切5厘米长、1厘米厚的长条待用。
( 2 )锅入色拉油,烧至七成热时,将鱼条头尾拍粉逐个下入油锅中炸至熟捞出控油。
( 3 )锅底留油,五成热时下葱姜煸香，下入清汤、酸萝卜片烧制1分钟，下入完鱼鱼,加10克盐、8克白糖、白醋、鸡精和剩余料酒烧至汁干时,调入胡椒粉、4克味精翻淋葱油出锅装盘,摆制成形。
( 4 )腌青椒切3厘米段焯水入锅，下2克白糖, 1克味精炒制出锅浇在鱼上,西兰花加盐、油过水1分钟摆放鱼周围,边上装饰萝卜花即可。

huweizhi814 · 发表于 2021-8-26 08:06:32

酸萝卜嫩椒鱼

金钱打造实力狗 · 发表于 2021-8-26 19:49:58

特色菜收藏

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-8-31 21:10:12

谢谢楼主分享配方

昕若 · 发表于 2021-9-13 14:24:55

为天下厨师网点赞

我不难懂 · 发表于 2021-10-1 14:03:28

向两重心事学习

凉飕飕 · 发表于 2021-10-9 22:58:11

我抢、我抢、我抢沙发~

惬允 · 发表于 2021-10-17 13:56:11

你的分享太有用了

无碍 · 发表于 2021-10-19 10:36:35

我来回帖

ぐ箛茗 · 发表于 2021-10-23 17:47:00

谢谢您的分享

[鱼类] 酸萝卜嫩椒鱼（平顶山创新菜品）附自制酸萝卜

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