鱼是鱼辣酱炒鸡酱,配方真详细

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诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）6 o1 C0 r3 G/ {7 T& F, U0 [+ V2 J$ q( e
# ~  U" x" ?' Q& I: N" U特点介绍:
此菜姜的用量比较大,后期加入了肉香王,三次调味味道更佳。! ^' S2 e% q/ n  a! y! G0 w
原料:
一年仔鸡1只 (约800克)。7 p  f6 N) @, _! N! N4 Y
调料:' K" z# c) U0 @% g6 S1 R
# ~: h; S- M% y' H$ K1 S混合油75克(色拉油、熟猪油、菜子油各25克) , A料(姜片45克,干朝天椒、花椒各30克) , B料(秘制炒鸡酱40克,肉香王5克) , C料(葱段50克,杭椒80克,红油30克)。3 \5 w- `5 N0 n, y! R
炒鸡酱敖制方:
锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克(市场有卖)煸香.,入唯一斋老酱油20克,花椒油15克，蜂蜜1克,红油18克,鸡汁10克,炒鸡料30克(八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可)熬香,炒出酱香味,冷却即可。% x3 F1 }6 X) X$ @
  c( T  u# c5 ?. r- a/ C/ \8 ~制作方法:
1 C! I: {, R% \# ^4 {(1)将仔鸡宰杀治净,切成小块备用。1 ?8 k# t. k# m1 |2 C- ^( Y1 s
( 2 )锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料,大火炒至鸡块脱水,下入B料翻炒出香,入C料旺火收汁出锅即可。: V0 x4 k; r6 y: C0 o+ y8 T
关键:
3 Z2 j: a1 P$ Y- H% v要旺火快炒,才能防止鸡块不粘锅。诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）6 o1 C0 r3 G/ {7 T& F, U0 [+ V2 J$ q( e
特点介绍:
( |2 f7 X5 M8 U, ~) i) b9 j此菜姜的用量比较大,后期加入了肉香王,三次调味味道更佳。! ^' S2 e% q/ n  a! y! G0 w
! j8 B7 \1 D: I原料:
一年仔鸡1只 (约800克)。7 p  f6 N) @, _! N! N4 Y
4 L( h6 d2 A9 |+ o调料:' K" z# c) U0 @% g6 S1 R
9 f- |1 @  I- Y, x混合油75克(色拉油、熟猪油、菜子油各25克) , A料(姜片45克,干朝天椒、花椒各30克) , B料(秘制炒鸡酱40克,肉香王5克) , C料(葱段50克,杭椒80克,红油30克)。3 \5 w- `5 N0 n, y! R
炒鸡酱敖制方:
0 ~1 G! I' _! t' i" L/ G5 Y锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克(市场有卖)煸香.,入唯一斋老酱油20克,花椒油15克，蜂蜜1克,红油18克,鸡汁10克,炒鸡料30克(八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可)熬香,炒出酱香味,冷却即可。% x3 F1 }6 X) X$ @
/ m  r  _. ~# h+ ~制作方法:
3 m' C  y' R9 I, v' q; W6 E! I(1)将仔鸡宰杀治净,切成小块备用。1 ?8 k# t. k# m1 |2 C- ^( Y1 s
4 f/ X4 R+ |! N& R% P. g/ e: M( 2 )锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料,大火炒至鸡块脱水,下入B料翻炒出香,入C料旺火收汁出锅即可。: V0 x4 k; r6 y: C0 o+ y8 T
关键:
要旺火快炒,才能防止鸡块不粘锅。诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）6 o1 C0 r3 G/ {7 T& F, U0 [+ V2 J$ q( e
特点介绍:
) j7 I* n" f: v4 ~( m. Z2 Y- q此菜姜的用量比较大,后期加入了肉香王,三次调味味道更佳。! ^' S2 e% q/ n  a! y! G0 w
/ ^& A8 Q; Y! }* w原料:
一年仔鸡1只 (约800克)。7 p  f6 N) @, _! N! N4 Y
' h* A& S! \7 R8 m' i调料:' K" z# c) U0 @% g6 S1 R
混合油75克(色拉油、熟猪油、菜子油各25克) , A料(姜片45克,干朝天椒、花椒各30克) , B料(秘制炒鸡酱40克,肉香王5克) , C料(葱段50克,杭椒80克,红油30克)。3 \5 w- `5 N0 n, y! R
5 K0 T0 E' d$ S: O* G- ^) b) C炒鸡酱敖制方:
. r3 h! e- U3 B, X锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克(市场有卖)煸香.,入唯一斋老酱油20克,花椒油15克，蜂蜜1克,红油18克,鸡汁10克,炒鸡料30克(八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可)熬香,炒出酱香味,冷却即可。% x3 F1 }6 X) X$ @
' f3 |9 d  N$ Z1 q- j0 E制作方法:
(1)将仔鸡宰杀治净,切成小块备用。1 ?8 k# t. k# m1 |2 C- ^( Y1 s
( 2 )锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料,大火炒至鸡块脱水,下入B料翻炒出香,入C料旺火收汁出锅即可。: V0 x4 k; r6 y: C0 o+ y8 T
关键:
- O- R- h* w; `# b要旺火快炒,才能防止鸡块不粘锅。