鱼是鱼辣酱炒鸡酱,配方真详细

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诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）6 o1 C0 r3 G/ {7 T& F, U0 [+ V2 J$ q( e
; d: Z6 }2 @/ ]5 d$ N特点介绍:
此菜姜的用量比较大,后期加入了肉香王,三次调味味道更佳。! ^' S2 e% q/ n  a! y! G0 w
原料:
一年仔鸡1只 (约800克)。7 p  f6 N) @, _! N! N4 Y
3 M2 g; E% H* M6 E" u7 x2 B调料:' K" z# c) U0 @% g6 S1 R
混合油75克(色拉油、熟猪油、菜子油各25克) , A料(姜片45克,干朝天椒、花椒各30克) , B料(秘制炒鸡酱40克,肉香王5克) , C料(葱段50克,杭椒80克,红油30克)。3 \5 w- `5 N0 n, y! R
2 r! b2 [# ~3 {. s! C6 V; H炒鸡酱敖制方:
锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克(市场有卖)煸香.,入唯一斋老酱油20克,花椒油15克，蜂蜜1克,红油18克,鸡汁10克,炒鸡料30克(八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可)熬香,炒出酱香味,冷却即可。% x3 F1 }6 X) X$ @
制作方法:
4 |  }8 Y2 ?, ^/ |# H0 {(1)将仔鸡宰杀治净,切成小块备用。1 ?8 k# t. k# m1 |2 C- ^( Y1 s
( 2 )锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料,大火炒至鸡块脱水,下入B料翻炒出香,入C料旺火收汁出锅即可。: V0 x4 k; r6 y: C0 o+ y8 T
+ n, Z, u7 v9 M6 n/ t2 T) ~4 g# `3 \6 }关键:
要旺火快炒,才能防止鸡块不粘锅。诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）6 o1 C0 r3 G/ {7 T& F, U0 [+ V2 J$ q( e
特点介绍:
: |9 }& P1 u, x! G( N" V( f0 n此菜姜的用量比较大,后期加入了肉香王,三次调味味道更佳。! ^' S2 e% q/ n  a! y! G0 w
原料:
一年仔鸡1只 (约800克)。7 p  f6 N) @, _! N! N4 Y
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混合油75克(色拉油、熟猪油、菜子油各25克) , A料(姜片45克,干朝天椒、花椒各30克) , B料(秘制炒鸡酱40克,肉香王5克) , C料(葱段50克,杭椒80克,红油30克)。3 \5 w- `5 N0 n, y! R
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9 {; C; O4 Y& _9 c; w- u+ F锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克(市场有卖)煸香.,入唯一斋老酱油20克,花椒油15克，蜂蜜1克,红油18克,鸡汁10克,炒鸡料30克(八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可)熬香,炒出酱香味,冷却即可。% x3 F1 }6 X) X$ @
制作方法:
  R% O1 w# e7 |- W. k$ W(1)将仔鸡宰杀治净,切成小块备用。1 ?8 k# t. k# m1 |2 C- ^( Y1 s
( 2 )锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料,大火炒至鸡块脱水,下入B料翻炒出香,入C料旺火收汁出锅即可。: V0 x4 k; r6 y: C0 o+ y8 T
关键:
要旺火快炒,才能防止鸡块不粘锅。诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）6 o1 C0 r3 G/ {7 T& F, U0 [+ V2 J$ q( e
6 O/ R, D" r& I特点介绍:
9 d4 V5 y4 Q# h; P  A此菜姜的用量比较大,后期加入了肉香王,三次调味味道更佳。! ^' S2 e% q/ n  a! y! G0 w
原料:
一年仔鸡1只 (约800克)。7 p  f6 N) @, _! N! N4 Y
调料:' K" z# c) U0 @% g6 S1 R
3 Q; e; m4 q# u3 {) [, l混合油75克(色拉油、熟猪油、菜子油各25克) , A料(姜片45克,干朝天椒、花椒各30克) , B料(秘制炒鸡酱40克,肉香王5克) , C料(葱段50克,杭椒80克,红油30克)。3 \5 w- `5 N0 n, y! R
( ]8 R: T- K. ^* a- z2 W# p/ d炒鸡酱敖制方:
锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克(市场有卖)煸香.,入唯一斋老酱油20克,花椒油15克，蜂蜜1克,红油18克,鸡汁10克,炒鸡料30克(八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可)熬香,炒出酱香味,冷却即可。% x3 F1 }6 X) X$ @
- L8 H2 N3 I- j* w制作方法:
(1)将仔鸡宰杀治净,切成小块备用。1 ?8 k# t. k# m1 |2 C- ^( Y1 s
: W: u: _7 S1 b2 ?( 2 )锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料,大火炒至鸡块脱水,下入B料翻炒出香,入C料旺火收汁出锅即可。: V0 x4 k; r6 y: C0 o+ y8 T
关键:
  A* y1 ?' x- L. i要旺火快炒,才能防止鸡块不粘锅。