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发表于 2021-1-15 19:03:27
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干锅豆腐皮. \% g5 Y+ W+ T1 I4 E$ N5 Z
原料:) a) E% [3 W* A L/ D l
黑豆腐皮300克,五花肉丝20克,青蒜苗5克,青红辣椒丝各10克。
8 M5 i0 n( l3 t; ~调料:
4 i5 O- X) X( Q* S3 W2 \, b干红辣椒5克,自制干锅酱50克,高汤30克,香菜5克。" S- X8 L' J9 k0 Q* h
制作:0 t$ d1 k$ F. i6 r8 U% {7 _
1、将两层豆腐皮上下对齐,改刀成长6厘米、宽2厘米的条,从中间纵向划一刀(两端不划到头),把一端穿进去两次,轻轻抻直,即成豆腐皮扣。
6 t4 d: x7 M6 r+ d1 X* e2、将豆腐皮扣入沸水锅,烧开即捞出,沥水备用。0 |- }2 ?) i8 `+ Z1 ^7 D, s7 _1 _
3、锅上火入底油,加五花肉丝煸香,加入干红辣椒、干锅酱、高汤炒香,加入豆腐皮翻炒均匀,出锅前加入青蒜苗和青红辣椒丝、香菜,盛入干锅即可。9 W* A$ C( C* W$ y/ w8 }# O+ {
自制干锅酱配方:/ Z O% u. g- A4 D, v; r1 ~7 v- S
锅入猪油30克烧热,加入蒜茸、姜茸炒香,加辣妹子辣椒酱1瓶、老干妈辣椒酱1瓶、豉油汁半瓶、豆瓣酱20克、川菜老油50克,小火炒香即可。 |
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