|
|
发表于 2021-1-15 19:03:27
|
显示全部楼层
干锅豆腐皮& U( N8 b9 m1 E. n$ Z1 Q: V9 Q
原料:% h: d4 ~* X- \# N
黑豆腐皮300克,五花肉丝20克,青蒜苗5克,青红辣椒丝各10克。
( d. M+ g+ t( H) U) [. D$ ]调料:
. M! w) C9 L) m; |干红辣椒5克,自制干锅酱50克,高汤30克,香菜5克。
4 e" p |+ J9 h6 @, T! x3 W" l制作:
7 A5 C2 ?: f7 k8 L; v5 c. F1、将两层豆腐皮上下对齐,改刀成长6厘米、宽2厘米的条,从中间纵向划一刀(两端不划到头),把一端穿进去两次,轻轻抻直,即成豆腐皮扣。
' S0 }3 Q. p& Y1 k9 P' u: b' `' P2、将豆腐皮扣入沸水锅,烧开即捞出,沥水备用。
/ F' A7 p2 Z7 H% a, k3、锅上火入底油,加五花肉丝煸香,加入干红辣椒、干锅酱、高汤炒香,加入豆腐皮翻炒均匀,出锅前加入青蒜苗和青红辣椒丝、香菜,盛入干锅即可。% z+ n( d& m0 Z2 a; A- h
自制干锅酱配方:/ S0 M. M1 T, C2 M+ v6 C( [6 l% s
锅入猪油30克烧热,加入蒜茸、姜茸炒香,加辣妹子辣椒酱1瓶、老干妈辣椒酱1瓶、豉油汁半瓶、豆瓣酱20克、川菜老油50克,小火炒香即可。 |
|