应季招牌蟹丨做法 抱腌目鱼蛋

如梦初醒

应季招牌蟹丨做法
抱腌目鱼蛋
推荐理由：
抱腌目鱼蛋是舟山海鲜中的一道特色菜肴，其制作简单，将其腌好后，只需上蒸箱里蒸熟即可。
本菜在制作中要突出目鱼蛋的鲜味，蒸制时间不要太长，火力不要太大，以免将其蒸老。
此菜在烹饪方法上有点类似于蒸咸肉，先将目鱼蛋腌制再蒸熟。目鱼蛋就是目鱼的卵巢，大小和鸽子蛋差不多，呈乳白色，柔软有弹性，营养价值极高。
原料：
目鱼蛋250克，咸肉20克。
调料：
A料（盐10克，味精8克，鸡粉5克）
B料（花雕酒5克，糖2克，胡椒粉1克）
姜丝10克，青红椒丝3克。
制作：
1、将目鱼蛋解冻，放入A料腌制15分钟。
2、将腌制好的目鱼蛋上蒸箱，浇上B料，蒸制6~7分钟，取出，上桌即可。

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