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【每日酱汁】香料秘制配方 奇香酱

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发表于 2018-5-4 17:52:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
【每日酱汁】香料秘制配方奇香酱 ( A+ M0 R2 J. j( M( C
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' @; R! r0 y# R制法:先烧热油把郫县豆瓣酱5千克、泡椒酱3千克、糍粑辣椒2千克用小火炒香,再加入八角、草果、香果小火先炒10分钟,再加小茴香500克,香叶500克、自蔻400克、灵草500克,再炒15分钟左右,炒的同时要注意火候,而且要不断翻动,以免糊锅,然后离火在锅里面炳半小时,待凉后,用绞肉机绞细,在常温下一般可以保存60天。  
) Q( a# L5 ]9 }/ Q( H9 i5 e' N此酱适用于:烧、炒、焖、烩等菜肴,如红烧兔、红烧肘子。红烧鱼等。, @& O0 p- S! l, B9 G+ [
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厨界新秀

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发表于 2018-5-16 08:55:36 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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厨界新秀

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发表于 2018-5-27 10:26:56 | 显示全部楼层
感谢~~~
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砧板主管

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发表于 2020-3-11 16:34:24 | 显示全部楼层
不错不错不错不错不错不错不错不错
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