鱼头招牌菜 马上学起来 东北侉炖鱼头泡饼

冧九

鱼头招牌菜 马上学起来
/ H$ e0 s& g& w' O8 _0 |* j东北侉炖鱼头泡饼
' y1 _2 A- U; _. @: g3 q4 F制作
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# n/ p$ M7 @! m& Q: T* n 胡同伟
个性  
侉炖是东北厨师常用的烹调技法，我们
0 Y3 r9 {; u. F' C用侉炖的方法烹制鱼头，做好的成品肉质细嫩，咸鲜回甜。为了让菜肴的风味更加出众，烹调过程中我们还加入了自制酱汁和香油。
初加工
  1.制作酱汁：

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2.熬制香油：
' \8 [5 I* W; X# ]6 K. w3 {' u% |6 N取干花椒（用温水洗去灰尘，控水）

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，再放入处理好的香料，小火熬制5分钟关火，让香料继续浸泡在油里面放置3小时左右，滤出料渣即可。
. m0 Y% L% ~6 n" u+ V3.花鲢鱼头1个（重约2千克）洗净，从鱼下巴处将鱼头劈开成连而不断的一片，清洗干净。
- G$ @! r) v' Q4 i( u) t4 P熟处理  
锅内放入菜子油、

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（烧时要用汤勺轻轻拍打鱼头，这样更利于鱼头入味），出锅前拣出小料，再放入自制香油100克，大火烧3分钟，装盘后鱼头上放上香菜2克，配烙饼食用。
  g1 b; ?: k$ k- f' o. j烙饼
1 [8 |* U% m, S3 h3 C/ B/ ]: u  取雪花高筋粉500克、清水340克、盐5克和成面团，擀薄皮，刷色拉油（油不能多），层层折叠以后再次擀成大的薄皮，用电饼档（180℃-200℃）烙10分钟至两面金黄即可，上饼的时候把饼抖散。   
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困破

冧九帖子写的真好~

-北杳

愿网站越来越好

仄情

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火锅菜

孤祭。

这里东西好赞

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谢谢楼主，共同发展

我心已冷

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淘汰

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢