鱼头招牌菜马上学起来桑拿一品鲜

冧九 · 发表于 2017-12-6 18:41:31

鱼头招牌菜马上学起来
桑拿一品鲜

制作孙斌
个性
用桑拿锅制作剁椒鱼头现在已经不是那么新潮了，但是我们的这道菜，在鱼头的基础上又增加了黄骨鱼、花甲王、内酯豆腐和基围虾等料，用剁椒、蒜蓉开胃椒等调味，菜肴上桌快，制作简单，而且能最大程度地体现原料的原汁原味。
初加工
1.鳙鱼头1个（重约1250克）处理干净，将鱼头从头顶劈开成两半，清洗干净，有肉的地方打上一字花刀。
2.黄骨鱼150克宰杀制净；带壳花甲王100克、基围虾200克分别洗净；内酯豆腐半盒切成厚1厘米的大片。
熟处理
1.桑拿锅内注入纯净水1千克，用卡式炉将水烧开。
2.取不锈钢托盘内摆放鱼头半个，再放入黄骨鱼、花甲王、基围虾、6个水晶包、芋头块100克，将豆腐摆放在上面，取剁辣椒120克平铺在鱼头上，取蒜蓉开胃椒80克淋在其他原料上，撒入盐、鸡粉各3克，盖上盖子，大火蒸制10分钟至鱼肉成熟，开盖后淋入蒸鱼豉油25克，撒葱花3克即可食用。
蒜蓉开胃椒

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巨颜童乳 · 发表于 2017-12-12 15:40:41

冷锅也不错呢

余念 · 发表于 2017-12-12 19:37:17

我抢、我抢、我抢沙发~

话别情 · 发表于 2017-12-14 15:21:54

期待大师下次作品

白萌王i · 发表于 2017-12-18 18:07:23

感谢天下厨师平台

萌二代i · 发表于 2017-12-18 20:57:34

我是个凑数的。。。

年少无知。 · 发表于 2017-12-19 14:45:30

可以直接做了

枕边梦 · 发表于 2017-12-20 17:57:36

有舍有得

衫痞 · 发表于 2017-12-21 15:32:14

好棒~~~~

难觅 · 发表于 2017-12-22 15:30:47

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

鱼头招牌菜 马上学起来 桑拿一品鲜

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