立足大众创新菜|做法 印象五彩鸡

心若向阳

立足大众创新菜|做法
印象五彩鸡
（鲜椒复合味）


此菜用煸炒的方法将土鸡炒熟，并加入了不少子姜片，成菜鸡肉香味更浓，肉质入口更具弹性，子姜片与土鸡同食别具一番风味。
先把散养土鸡治净，去大骨后斩成条。另把青二荆条辣椒、小米椒和甜椒分别切成条，蒜苗切成段，子姜切成片，均待用。
锅内放菜油烧至五成热，下入土鸡条煸炒至断生，再加入豆瓣酱、泡辣椒末、青花椒和醪糟一起炒至土鸡肉熟且入味时，放青辣椒条、小米椒条、甜椒条、蒜苗段和子姜片翻炒，加少许盐和味精调好味，最后淋适量藤椒油即可装盘。