笋香萝卜干小炒肉附自制笋香酱配方

半子

6 A7 R: ?4 l. b7 @2 }4 S5 @笋香萝卜干小炒肉附自制笋香酱配方
- g3 a0 I  r( \4 g7 h  L: _是湘菜和杭菜的结合,用猪颈肉代昔五花肉,口感更松软,加了自制的笋香酱,有杭菜口感，另外添加了萝卜干,增加了风味，降低了成本。
特点:
酱香味浓,微辣。
原料:
猪颈肉350克,青蒜苗100克,杭椒100克,小米辣10克.萧山萝卜干50克。
调料:
" U5 g# h8 p0 [7 K自制笋香酱20克,红油5克，味精2克,盐2克,葱姜水5克,生粉10克，蛋清1个。
自制笋香酱的制作:
* m* J* u/ N/ i2 W配料:
* i  E! n' y6 A# D/ [' H. q# p+ B

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制作:
& Z) W- T+ j9 |. L- d  s5 H锅下适量的色拉油，下肥肉粒炸香,然后下洋葱末、菱白或者冬笋末略炒至香,再下各种酱类和香干末小火炒10分钟左右至香,最后下白糖、味精调味即可。
9 k# [! V  P- j制作方法:
1 A8 Y1 _2 |% A0 U3 [- Q/ c( 1 )将猪颈肉切成0.3厘米的薄片,加入盐、 葱姜水、生粉、蛋清上浆。将杭椒、小米辣对开去籽,将萧山萝卜干、青蒜苗切成小段备用。
( 2 )将萧山萝卜干入沸水焯水,去掉多余的咸味。
(3 )将上浆好的猪颈肉片、萧山萝卜干入五成热的油锅中小火炸半分钟左右至表皮微干,捞出备用。然后下杭椒、小米辣快速滑油。
( 4 )锅留底油下青蒜苗炒匀. 加入猪颈肉、萝卜干、杭椒、小米辣和自制笋香酱、味精中火翻炒均匀淋上红油出锅,装盘即可。
制作关键:
1、猪颈肉和萝卜干炸制时间不要太长,不要把内里的水分炸干,否则口感就不好了。
2、杭椒滑油时间不能太长.否则其口感太软塌。
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招聘01

不错不错，改天试试哈哈。

意冷＂

感谢平台感谢师傅

黙こ

特色菜

贱亽滾幵

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゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

傻子爱学习

谢谢学习学习

hkwolf

学习学习

灰色的风

感谢分享