美式烤鸡的做法 【做法一】

共鱼

美式烤鸡的做法
【做法一】
{烤鸡}
白脱牛奶 ① 2杯(473ml)
安秋辣椒粉(ancho chile powder) ② 2大勺(30ml)
新墨西哥辣椒粉 ② 1大勺(15ml)
cascabel辣椒粉 ② 1大勺(15ml)
卡宴辣椒粉(cayenne) ② 1/2茶匙(2.5ml)
温和版烟熏甜椒粉(smoked mild paprika) ② 1茶匙(4.9ml)
芫荽籽粉 1茶匙(4.9ml)
蒜粉 1茶匙(4.9ml)
洋葱粉 1茶匙(4.9ml)
香料粉 1/2茶匙(2.5ml)
带皮带骨鸡胸 4块8盎司(227g)的
鸡翅根 4个
芥花油 1/4杯(59ml)
犹太盐 ③ 适量
现磨黑胡椒粉 适量
{浇汁}
芥花油 2大勺(30ml)
洋葱 1个小的
大蒜 1瓣
芒果 3个熟透了的
干白葡萄酒 1/2杯(118ml)
菠萝汁 1/4杯(59ml)
鲜榨橙汁 1/4杯(59ml)
chile de arbol辣椒粉 ② 1/4茶匙(1.2ml)
丁香蜂蜜 3大勺(44ml)
犹太盐 ③ 适量
现磨黑胡椒粉 适量
【做法】
1、先把鸡用盐水泡6～12小时，再加白脱牛奶、所有的辣椒粉和甜椒粉、芫荽籽粉、蒜粉、洋葱粉、倒入鸡肉搅拌到完全覆盖。包上保鲜膜，送进冰箱冷藏腌制至少4小时（不要超过24小时），中间翻动几次。
2、取出鸡肉，用厨房用纸拍干。整一个大烤盘，上面支个架子，然后把鸡肉放架子上，送进冰箱再冷藏至少1小时（不要超过4小时）。这回不要包任何东西，这样冻干的鸡皮更脆。
3、再准备浇汁。锅中倒油，中高火热锅，倒入剁碎的洋葱翻炒4分钟左右，炒软了就倒入剁碎的蒜再翻炒1分钟。然后倒入切丁的芒果继续翻炒10分钟左右，炒成一锅糊糊就倒入干白煮2分钟，液体蒸发到一半就可以了。
4、将浇汁倒入搅拌机，再倒入菠萝汁、橙汁、辣椒粉搅打顺滑，然后细细过滤，再倒入蜂蜜、盐、胡椒粉搅匀。混合物应该是厚厚的糊糊，但如果太厚了，可以加一丁点水稀释一下。室温放凉备用。
5、接下来烤鸡。烤之前半小时把鸡从冰箱拿出来。预热烧烤架，开一半的火。
6、在鸡的两面刷上油，撒盐和胡椒粉调味。然后皮朝下放在烧烤架上直接火烤四五分钟，变棕了就翻面继续烤四五分钟，变成金棕色就挪到旁边间接火的那一段，盖上盖子继续烤15到20分钟。最后几分钟刷上一部分的浇汁。
7、烤好后将鸡肉装盘，淋上更多的浇汁，盖上锡纸晾10分钟再上桌。
总计时间：3小时20分钟。

殘影

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潇湘思竹

我是来刷分的，嘿嘿

绾痞

好详细~学习啦