夏天菜式让客人停不了口梅子酱蒸钳鱼

强挽 · 发表于 2019-5-30 19:19:35

夏天菜式让客人停不了口

梅子酱蒸钳鱼
制作：钟浩新
制作流程：
1. 钳鱼宰杀治净，砍掉鱼头、鱼尾，鱼身顶刀切成圆片，抹少许料酒、盐腌入底味，如图摆入盘中，呈孔雀开屏的形状。
2、取蒜蓉梅子酱50克拌入少许花生油，淋到钳鱼上，覆保鲜膜蒸7分钟，取出后撒葱花，激少许热油即可走菜。
蒜蓉梅子酱：
1. 腌酸梅去核儿，剁成粗末。
2. 锅下花生油60克烧热，

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制作关键：
钳鱼蒸制时间不可太久，大约7分钟，否则肉质发柴，不够滑嫩。

囧逼 · 发表于 2019-6-15 02:20:20

好漂亮的摆盘

凌国东 · 发表于 2019-6-15 19:54:44

流口水了！！！！！！

细雨街角 · 发表于 2019-6-29 11:02:05

师傅顶起

哥的寂寞 · 发表于 2019-7-4 23:56:29

666666666666

累赘@ · 发表于 2019-8-12 19:40:12

向强挽学习

huweizhi814 · 发表于 2021-8-26 15:03:19

梅子酱蒸钳鱼

13345712787 · 发表于 2021-12-17 16:22:02

路过看看

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