图解卷菜！金丝海参卷

缘浅 · 发表于 2019-3-3 19:10:01

图解卷菜！
金丝海参卷
制作流程：
1、发好的海参纵向改刀成条，加葱烧汁提前煨制入味，捞出晾凉待用；春卷皮切细丝；韭菜切成4厘米长的段。
2、取威化纸一张平铺于案板上，沿底边对齐再铺1/3张（海参表面带有少许原汁，多铺一层威化纸可以防止其渗出），摆入海参条2段、韭菜3段，卷成卷儿后用蛋液封口，表面再裹一层蛋液，沾春卷丝制成生坯。每份菜需要海参卷20个。
3、锅入宽油烧至五成热，下入海参卷小火浸炸2分钟至表面金黄，捞出控油，摆盘即成。
制作图解：
1、在威化纸边缘放入海参条、韭菜段。

2、卷成卷后用蛋液封口。

3、表面再裹一层蛋液。

4、沾一层春卷丝。

夜无r · 发表于 2019-3-6 08:01:54

学习了，谢谢分享、、、

懵懂的少年 · 发表于 2019-3-14 08:21:06

这里东西好赞

孤独与酒 · 发表于 2019-3-19 08:12:46

师傅真的是好样的

迳材辚 · 发表于 2019-3-28 06:55:55

支持天下厨师

半岛弥夏︶ · 发表于 2019-4-30 01:47:25

感谢平台感谢师傅

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