型美手工菜，豪华大气上档次！ 珍珠鮰鱼鱼圆

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型美手工菜，豪华大气上档次！
珍珠鮰鱼鱼圆
主料：
长江鮰鱼两条（约2500克）。
辅料：
小菜胆3棵，鸡蛋2个，生粉5克。
调料：
盐5克，味素2克，葱姜水500克，熟猪油20克，清鸡汤800克。
制作：
1、鮰鱼取净肉，刮成鱼蓉，漂净血水，放入榨汁机内搅制成鱼蓉。
2、鱼蓉纳入盆中，调入盐、味素，顺一个方向搅打，边搅边加入葱姜水，至鱼蓉上劲，再调入猪油搅拌均匀，入冰箱冰镇20分钟。
3、取出鱼蓉，用手挤成珍珠状，将鱼圆入温水锅中汆熟即可。
特点：
口感细腻、白嫩圆润

悟路遥

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