民间生态菜 麻花面筋

冧九

民间生态菜
麻花面筋

面筋这种食材大家肯定都不陌生，但是这种麻花状的面筋你恐怕还是第一次见到吧。由于造型与众不同，所以用它来烹菜，更容易吸引食客的目光。它的烹调方法非常多样，可炒、可卤、可炖、可拌，所以利用价值还是蛮高的。还要特别说明的是面筋属特别吸油和吸汤的食材，所以非常适合与荤类食材相结合。
菜例 麻花面筋红烧肉
做法
1.带皮五花肉600克放入冷水锅内，加入葱段、姜片、黄酒各20克，大火煮至肉定形，捞出后切成5-6厘米见方的大块。
2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克爆香，下入五花肉、倒入黄酒75克，酱油、白糖各30克，红曲米3克和清水（没过肉3指），大火烧开，改小火烧至肉六成酥烂时，放入麻花面筋175克，继续用小火烧至肉质酥烂，用盐、鸡粉各5克调味，出锅装入沙锅内，用香菜1克点缀。

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情蛊。

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亡魂溺海

冧九中国好厨师！~

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