那些火到爆棚的特色菜式 蔥香螺肉

冧九

那些火到爆棚的特色菜式
蔥香螺肉

原料：洋蔥丁100克，田螺肉300克。
調料：鹽7克，味精4克，料酒、薑蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自製風味脆酸蘿蔔丁12克，沙拉油100克，香油3克。
製作：
1、先用鹽5克醃制洋蔥丁約半小時，把水分壓幹備用。
2、再把田螺肉洗淨，用鹽、蔥、薑、蒜、料酒醃制5分鐘左右，洗淨，瀝幹水分。
3、鍋上火，入沙拉油燒至六成熱，下入田螺炸至金黃色瀝油備用。
4、鍋留底油燒熱，放蔥薑、小米辣、酸蘿蔔丁、蠔油爆香，入洋蔥丁炒制，加入田螺肉翻炒1分鐘左右，淋香油，裝盤即可。
要領：螺肉一定要處理乾淨，沒有泥沙及腥味。買回來的螺一定要入清水中養兩天，在盆內滴上幾滴油，將螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋取肉。

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