蔬菜要有新面孔 紫贝滑子菇

孤念旧人

蔬菜要有新面孔
紫贝滑子菇

制作/山西晋煤集团白马绿苑 赵纪赢
利由 紫贝（9元/500克）是一种较新颖的蔬菜，适合于夏天的餐桌，配以滑子菇，成菜口感爽滑、色泽美观。
原料 鲜紫贝500克，滑子菇80克。
调料 盐7克，鸡粉、白糖、葱、姜各2克，鸡汤110克，生粉、色拉油各5克。
制作 1.紫贝摘洗干净；滑子菇用鸡汤100克煨制10分钟，加入盐2克调底味。2.紫贝加入盐3克焯水，至七成熟后装盘。3.净锅入色拉油，炒香葱、姜，放入滑子菇，注入鸡汤10克，放入剩余调料烧开，勾芡出锅即可。

顾琅的画。

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