步骤｜牛蹄硬菜分享 农家口味牛蹄

伪情人

步骤｜牛蹄硬菜分享
农家口味牛蹄
, S* o3 l/ j6 R) s! {7 m3 y) V
8 K7 E) f) C! L9 j. \本菜先将牛掌高压至熟，再浇上自制的香辣汁，入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不同的酱混合，味道或麻或辣；四种油脂因为加入两种动物油脂而十分香，但又因植物油加入而不会造成冷却凝固。不要担心此菜味道只是简单的叠加，因为添入的香辣汁别有风味。口感比猪蹄更筋道，香辣汁味道浓郁，成菜颜色鲜艳，看起来就十分可口。
- A( |$ u  d! L/ O4 |% ]3 P! I2 v% U/ l原料：上好带皮牛掌500克，板栗100克。
调料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。
- d- g9 Q0 Q7 z* f9 \8 o, h制作：
1.将上好的牛掌去净毛，砍成3.5厘米见方的小块。
2.将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。
3.将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。
4.蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。
香辣汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2 J4 w5 a" H. {+ R% i/ j- A7 K
& _% w/ ?0 Q8 k2 Q- d/ q) N* f

酒徒

这里东西好赞

微光倾城

回帖瞅瞅

流浪癖

有道理。。。

清狂

看帖回帖是美德！

浮影

支持天下厨师

木木银湖

好东西顶
好
/ B& b, l1 G4 U2 m5 c

蓶ー

有道理。。。